第47节
作者:
微风唐唐 更新:2023-04-17 01:33 字数:6412
一喜复一忧,丁海立没空再纠结鱼翅,转而一心一意地想看看,萧可将会做出一道怎样的文思豆腐羹。
御膳宫不少食材都是自己准备的,每天都有定量。得知老板要亲自下厨,负责食材的员工立即通知前台,将豆腐饺的定量取消两份。同时,趁送食材的机会,悄悄赖在了厨房,准备围观。
抱有同样想法的人不少,一时间,员工们差不多都挤到了厨房,让原本宽敞的房间人满为患。他们全神贯注地注视着萧可的一举一动,连有外人进来了都没发现。
萧可早被人看惯了,丝毫不以为意。将厨房几十把大小不同功能不一的刀逐一提起手柄,试了试分量。挑了一把最称手的,先悬在砧板上,冲豆腐比划了一下,但却没有立即动手,而是又将刀浸到水里,泡了片刻。
见老板拿刀的样子还算看得过去,丁海立心中稍安。暗想不求老板像顶级大厨那样,能切出细面那么宽的豆腐丝,只要切成土豆丝大小就算不错了。
不及多想,只见萧可手腕微悬,刀光翻白,随即砧板上便传来一记记快如急雨的促响。几秒钟后,声响骤停,但豆腐似乎并没有什么变化,还是方方正正地码在那里。
众人正疑惑间,萧可已然将正方形的豆腐又翻了个面。刀光再起,紧接着又是一连串急响。但不同的是,这次收声之后,随着萧可抽离刀刃,原本看似没有改变的豆腐,忽然散成了一堆细若毫针的薄丝。
之前还在担心的丁海立顿时看直了眼:萧可这手刀工真是绝了,切出的料比细面还细得多,和媳妇平时用来钉扣子的小号针差不多大。文思豆腐羹最讲究的就是刀工,能将豆腐处理成这样,这道菜就算成功了一半。
这时,又听萧可说道:“打一碗上汤来。”
御膳宫的厨房里永远吊着两锅汤,一份纯鸡汤,另一份除了整鸡之外,还加入大块云腿、全条海参、鲍鱼等等食材,方便客人点用时立即上桌。
听老板指明是上汤,员工立即从后一份里舀出一碗,放在托盘里端了过去。
丁海立知道,豆腐切好之后,还要过水焯去豆腥味。但一般这个步骤都是用清水,萧可既然选用精煮慢熬的上汤,一定是为了入味。不过,豆腐本身就嫩滑易碎,现在又切得这么细,挪到汤里之后,还能保持完整么?
一念未已,只见萧可已将砧板上的豆腐统统拨到了汤碗之中。一团团腴白胜雪的细丝顿时如鲜花一般,在稠黄浓郁的汤中起伏盛放,根根完整,不见分毫破损。
见状,丁海立努力回想着刚才萧可的手法。但想来想去,竟找不出特别之处。似乎他只是随手一扫,便拿捏好了分寸,以轻到一羽不能加、精准到毫厘的力道,完美地完成了这必不可少的一步。
无论刀工还是手法,都属于对食材的掌控。小萧老师小小年纪就如此娴熟全能,不知下了多少苦工。看来,自己要学的东西还多着哪。
以前以为做好鱼翅就能吃一辈子,现在想想,这种想法实在太可笑了。时代在进步,一旦民众像国外抵制皮草那样抑制鱼翅,他曾经自豪的手艺也将无用武之地。还是趁跟对了老板,多学学其他手艺,不要把眼光局限在某一个菜类上,才是正途。
想通这点,丁海立之前的几分郁闷顿时一扫而空。
同时,他也意识到,萧可是为了开导自己,才特地下厨。
心中感激之余,丁海立暗暗决定,自己帮不了小萧老师什么,唯有用心帮他经营好餐厅,让他可以放心地在外拍戏,不必分心劳神。唯有这样,才不辜负他对自己的看重。
丁海立思绪翻涌之际,萧可动作不停。将豆腐丝放在一边,他取过一只小锅架在灶上,又让人打了半锅纯鸡汤进去。然后将云腿、冬菇、青笋等素斋用料切成稍长的细丝,待汤沸之后和调料一起加入。
等配料颜色由浅转深,估计有七八成熟后,他用网勺把吸足了味的豆腐丝捞起沥干,倒进汤锅,用圆润的勺底慢慢抹开。
纤细的豆腐丝已然浸足了上汤浓香,此时再度被沸腾的鸡汤激发出来。随着他的动作,一股鲜润郁滑的香味立即钻进了在场每一个人的鼻孔。
待到汤沸涨片刻,萧可关上了火。却没有立即出锅,而是用小碗盛了一碗,递给丁海立,“老丁,你尝尝味道。”
丁海立连忙道谢接过。到手后也不忙着喝,先打量一番。只见小碗里,汤汁乳白微黄,宛如上等丝绢般柔滑细腻。莹润白嫩的豆腐丝衬着红黑青黄、颜色不一的其他食材,像是点缀在绢布上的印花,美不胜收。
卖相这么好的文思豆腐羹,丁海立以前只在名厨留下的影像资料里隔着屏幕见过。但若认真推敲起来,那位大厨的刀工却要比萧可逊色不少。
赞叹片刻,他才取过一把调羹,小心翼翼地舀了一勺送到口中。
鲜浓的稠汤一入喉便迫不及待地滑下肚子,但那股厚郁香浓的味道,却随食材一起,在齿间流连不去。
鲍鱼的鲜、云腿的醇、土鸡的香、鲜蔬的嫩……精挑细选的各种上等食材,此时将精华全都送到了他的舌尖。那滋味醇厚无比,与慢火煨炖、精心炮制入味的鱼翅相比,也不遑多让。
品咂许久,丁海立心悦诚服地叹道:“小萧老师,我又一次服你了。这道文思豆腐羹本来该用清水焯过,再用清汤煮成,味道全在清淡二字。但到了你手上,却能变得如此香醇可口,而且浑然天成,一点也不牵强,就好像这道菜本来就该是这个味道一样。”
见他眉头舒展,像是心结已解,达到目的的萧可轻松地笑了一笑,说道:“味淡使其入,味厚使其出,中餐的特色就在这里,千变万化。哪怕是同一个菜色,不同的厨师掌勺,味道也会有所差异。更不要说增添几种食材,就能让味道截然不同,却依旧可口。有些食材无可取代,有些却早有替代品,就看你怎么用了。”
丁海立连连点头,牢牢记住了萧可这番话。他以前一直认为,照着菜谱一丝不苟,做好每一个步骤,自然能烹制出美味。却没有想过,烹饪原来也可以随心所欲,灵活多变。萧可的话,给了他莫大启发。
开解完老丁,注意到员工们都围了过来,萧可不禁好笑,说道:“外面还有客人,你们先去做事吧。”
被老板提醒,员工们这才惊觉自己居然开了小差,赶紧尴尬地回到各自岗位。
人群一散,萧可随即发现,后面不知何时,已经多了两位熟人。一个神游天外,一个馋涎欲滴。萧可想不通他们怎么会凑到一起,便一起打了个招呼:“小邓、倪先生,你们怎么过来了?”
其中一人是倪广。自从迷上御膳宫的菜品,他隔三岔五就要来吃一顿。宁愿在其他爱好上俭省开支,也不愿委屈自己的舌头。今天照例过来,本想和已经混成熟人的老丁打个招呼,结果一进门,恰好看到萧可在展示刀工。
意识到这是难得的取材机会,他也顾不得失礼,马上拿出手机开始拍摄。拍完之后,深深被萧可刀工震撼的他忍不住立即回放了一遍,特地用了慢动作。结果目瞪口呆地发现,萧可刚才用的技巧似乎是武术?
再想到以前有个萧可舞剑的视频,倪广赶紧去搜索。两厢对比,顿时确信无疑:原来小萧老板的刀工真是脱胎于剑术!这这这、这也太牛了吧,简直是现代版的洪七公啊!能拿到这么一个素材,实在太幸运了!
直到萧可打招呼,他才反应过来,连忙说道:“萧先生,刚才我冒昧拍下了您做菜时的镜头,请问我可以把它发布到网上去么?我保证不用作商业用途。”
虽然用的是询问的语气,倪广却把早把手机揣进了兜里,还欲盖弥彰地捂住口袋。似乎只要萧可说个不字,他就要落跑。
最近跟着孙前辈学了不少肢体暗示语言的萧可一看这副模样,便知道他特别想要保留视频。反正也不算什么机密,萧可点了点头,说道:“可以。”
“萧先生,真是太谢谢你了!”倪广心花怒放。做为萧可的手艺粉兼学识粉,能得到这么一段视频,实在是最好的收藏品。
他们交谈的功夫,旁边的邓一博却直接扑上去把那锅豆腐抢到了手里。
顶着伪合伙人的名义,萧可不在b市的这些日子,邓一博天天来御膳宫吃饭。
他的味觉虽然不像韩熙林那么敏锐,但好歹也是跟着萧可混过剧组的。吃惯了精品,再来吃丁海立做出的菜肴,那几分欠缺的的火候立即被无限放大。但其他地方的菜,比老丁做的又差得远。所以,他只好一边怀念和萧可在一起的美好时光,一边挑三捡四不情不愿地将就。
他和倪广一前一后进了厨房。资深文青倪广看见的是剑术,是技艺。邓一博眼里却只有那锅色香味俱全的文思豆腐。
天知道,他等萧可等得有多辛苦,连以前喜欢的小主播都不太理会了,天天伸长脖子盼着萧可回来,恨不得追去剧组抱大腿。偏偏韩熙林离开前放了话,说他要敢跟去a市凑热闹,就马上说服他母亲,把他打包塞民政局登记去。
本来还想先打个招呼的,但菜做完后萧可先是点拨丁海立,然后又被倪广拉着磨叽。等了半天,邓一博实在馋得不行,索性一声不吭,直接把锅给端了过来,一边吹一边大口大口地吃,也不嫌烫。
萧可这边和倪广客气完,转身看到邓一博那副毫无形象的样子,不禁扶额,“小邓,你慢点吃,没人和你抢。”
“够慢了。”百忙之中,邓一博抬了下头,为自己正名,“如果不是太烫,我早一口全灌下去了。”
“……”萧可想,为什么自己会有这种合伙人呢?算了,谁让邓家有钱。
一旁,看见邓一博这副穷凶极恶的模样,刚才还在为自己失礼而暗自惭愧的倪广油然生出一股优越感,庆幸自己在美食面前,依旧保持了应有的风度。
不过,想想维持风度的代价是邓一博可以甩开腮帮子狂吃,而他却只能站在旁边闻香……倪广的笑容里顿时带上了几分苦相。
打消这些徒增伤感的念头,趁萧可还在,倪广赶紧把自己酝酿已久的一个计划说了出来,“萧先生,我想在我的网络社区做一期御膳宫的美食专题,请专业的美食摄影师拍摄菜品,再配以说明。请问你有没有兴趣?”
他策划做这个主题的初衷,原本是在《百味人生》吃了一夜螃蟹,回家后半开玩笑地提了一句,想馋一馋在国外工作、一时半会儿回不来的一干吃货老友。没想到发出之后,却意外得到自己粉丝们的热烈响应支持。
目前御膳宫只在b市有店,其他地方的人虽然也想品尝菜肴,却没法立即放下工作,来一场说走就走的吃货之旅。既然如此,靠照片先解解馋也不错。
被粉丝们一撺掇,倪广立即将这件事提上日程。原本准备先把策划方案搞好再联系萧可,没想到今天在这儿遇见,便提前打了个招呼。
一心想把餐厅经营得蒸蒸日上的萧可听罢,颇为心动。
但转念一想,上次餐厅开业前,那几家预定要采访他的媒体在找理由说要改期时,曾有人直截了当地说想宣传餐厅就得给红包。
萧可当时没有意识到宣传的重要性,便一口回绝。至于事后小马用独家头条引发了又一轮市民热议,让那几家媒体悔青了肠子的事,他却并不清楚。
他只是觉得,倪广所在的媒体,影响力似乎比那几家单位都要大得多。找他做主题的话,会不会很贵?
想到这里,萧可问道:“做一次专题收多少钱?”
“不用不用。”按例本来是要给推广费的,但倪广怎么好意思收偶像的钱。更何况,这要求是自己主动提出来的。要是谈钱,倒显得像自己在拉业务了。
他说道:“萧先生,您同意的话,我回去想个策划方案。决定细节之后,我们再约时间,过来拍照。”
既然是免费宣传,那更不应该错过了。萧可欣然点头,“那麻烦你了。”
这时,邓一博已经就着锅铲把汤都喝完了,正专注地刮几根沾在锅壁上的豆腐丝。那副回味无穷、誓要扫荡干净不留一草一木的蝗虫过境模样,看得倪广又开始郁闷。
为免再给自己找不痛快,他决定马上离开,“萧先生,您不必客气。就这么说定了,您先忙,我过去吃饭。”
说罢,萧可才应了一声,他立即拔腿就走。没有听到萧可叮嘱员工,等下给他免单的事。
回到预定好的座位,催促服务员赶紧上菜,倪广又把刚才那段视频看了一遍。原本想回去请朋友调个色再传的,但越看越忍不住想炫耀的念头,于是,便直接po到了自己的公众号上,做为专题预告,名曰《我不但颜值高,武功更高》。
倪广的粉丝们上次跟风组团刷过萧可的片花后,许多原本不看国产剧的人都开始期待《谜城之战》。
当下看完他新传的视频,粉丝们们又被萧可的艺能震撼了一次。感情萧可不但京剧花旦演得有模有样,剑法也这么棒。可惜的是抗战剧里没用冷兵器,看不到他的剑术武戏。只能等下部武侠剧开播,才能一睹风采。
原本就在卖力营销的某省电视台顺着关键字搜到消息,灵机一动,立即表示要剪一个萧可精彩打戏大全,今晚就发布。这话一放,马上有人留言叫好。也有人说想看萧可的戏剧大全,正愁找不到更多营销话题的省台都一一同意。
倪广没想到自己发了一份福利,又收获一连串福利,捧着手机看得直笑,不禁想让萧可也看看。但去再次来到厨房,却发现他正神情严肃地和邓一博交谈,以为他们有要事,便没有打扰。
其实,萧可是在听邓一博吐苦水。
楼敏案的两个主犯,正是以前试图忽悠他的基金经理。事发之后,警方也来找过他。虽然只是例行调查,没说什么,但邓小公子还是深感丢脸,絮絮叨叨地诉了半天苦。
萧可早明白邓一博是什么个性。只听了一半,就去堆放食材的仓库查看专门订制的酿酒设备。嘴里时不时应一声,便算是安慰过他。
抱怨完毕,邓一博又打起了给萧可和老哥牵线的主意。
邓再荣最近一反常态,没交男友,也不出去应酬,天天下了班就回家窝着。不只邓母深感欣慰,邓一博也觉得这是好兆头:老哥终于收心了,这下可以放心大胆地把萧可介绍过去了。一旦成功,以后不必看韩熙林的脸色就能吃到美食啦!
刚想开口,一眼看到面前那个古里古怪,还带着电动引泵的水缸,邓一博立即忘了自己刚才想说什么,改口问道:“这是用来做什么菜的?”
“酿酒用的。”
“终于有酒了?太好了!”一听到酒字,贪杯的邓一博彻底把牵线搭桥抛到了九霄云外,急不可耐地问道:“小可,要多长时间才能酿好?”
萧可刚才已经检查过酒瓶,确认丁海立都按照他的嘱咐,把几昧可入药亦可入膳的药材都泡到了指定的白酒里,而且已经沉淀了一段日子。见邓一博问,便说道:“今晚开始制作的话,大概三四天就可以了。”
“这么快啊,还要怎么做?我来帮忙!”
“用机器就好,不用人力。”萧可心想,韩熙林刚刚大费周章地把老爹给绊住,哪儿能再主动招个麻烦上门。
餐厅的事已经交待完毕,萧可拒绝了邓一博还想吃晚餐的要求,借口还要回去酿酒,让丁海立把另一份酿酒的新鲜材料也送来,准备离开。
丁海立马上让经常送货的相熟司机去拉材料,等货车转回来以后,和几名员工一起,亲自把材料都搬上去。
邓一博抱着个小酒瓶,依依不舍地跟在后面。刚想让萧可抓紧酿酒,忽然嗅到扑鼻而来的清香,伸头往车厢里一看,不由好奇地问道:“小可,你弄这么多荷花干什么?”
“酿酒啊。”
“啊?”听到这个回答,邓一博顿时傻了眼。
只见漆得雪白的车厢内放了十几只水桶,插满了荷叶荷花。花色有红有白,露水未干的花朵衬着碧色圆叶,新嫩漂亮,但怎么看都和食材不搭边。
荷花味的酒,喝起来会是什么味道?还是荷香吗?
邓一博还想细问,萧可却已经坐进驾驶室,冲众人挥手说再见了。
于是,他只得把疑问先压在心底,准备等酒酿成,再见分晓。
萧可归心似箭,韩熙林也同样如此。没了碍事而不自知的老爹,浪漫之夜正在前方向他卖力摇动小旗。
恰好明天是周六,韩熙林在总部飞快处理了急务,把次要事情留待下周。同时三令五申,无论发生任何事,都不许何伦打搅自己,打电话也不行。
把该交待的交待完毕,韩熙林亲自到常去的酒吧调了份低度酒,又买了萧可常吃的果干零食,满载而归。
但当他兴冲冲地回到公寓,却发现平时这个时候,早已温香扑鼻的厨房,今天却是冷冷清清。
再到卧室一看,萧可眼睫紧闭,仰面躺在床上,满面通红,脸色很不正常。
“小可?”韩熙林以为他病了,心里一紧,丢下手里的东西便想抱他去医院。
提袋甫一落地,预调酒溅了一些出来。淡淡酒香浮在空中,让萧可一下子睁开了眼睛,不满地抽了抽鼻子,有气无力地嘟囔,“怎么又是酒?”55