第16节
作者:夏虫与冰      更新:2023-04-17 02:20      字数:3431
  谢珺早上天还没亮就去菜市场采购新鲜的食材,处理加工烹饪,因为赶得急,只做了五个荤菜五个素菜。荤素摆在铁盘子里,清清爽爽,自己想要吃什么透过玻璃橱窗看的一目了然。饭菜的价格也贴在了墙上,可以随时比照。
  起先谢芬盛菜打饭,谢珺收银充当个临时杂工,一切都进行的井井有条……可没过十分钟节奏就乱了。
  “老板娘,我要一份米饭,加宫保鸡丁、回锅肉和醋溜白菜。”
  “你家做快餐的菜还这么好吃,再来两份我刚才吃的菜,我打包带回去给我老婆孩子。”
  “小老板,汤喝光了,给我添一点。”
  “你家卤味看起来也不错,给我来点。”
  “老板,快过来,擦一下桌子。”
  “……。”
  谢珺母女痛并快乐着,都恨不得一个人长出八只手来。等到了饭点的时候,又涌进来一大波食客,之前谢珺在菜市场卖卤味的忠实顾客,纷纷前来捧场,临走时还要再带走一包卤味……简直要让谢芬发疯。
  不一会儿,就有几盘菜见底了,正好这时候谢霆带着李婆婆进来捧场。谢珺像是看到了救星,立马让谢霆顶上收银,自己跑到厨房现煮现补。
  谢珺再次回到收银台接班的时候,已经累得翻白眼了。
  谢霆打量着四周,点点头满意地笑道,“你们生意不错,远远超过我的想象。”
  谢珺急着猛灌凉水,差点呛到,又趁着空档结了好几个人的账单,才有空跟谢霆聊上几句,“谢叔叔,你就别打趣我了,我跟我妈都快累死了。你等人少点,我给你开小灶啊。”
  “开小灶就不用了,我看你们的快炒都挺不错的。”谢霆笑笑,连面部表情都柔和不少,他递给谢珺一个鼓鼓囊囊的红包,“喏,开业红包,不许拒绝!我怪饿的,去吃饭了,你先忙着。”
  不等谢珺反应,谢霆就将红包塞进了她手里。谢珺很是哭笑不得,谢霆的举动却又让她有些感动。正好有人来结账,谢珺顺手将红包塞进了抽屉里。
  又陆陆续续来了些熟人,李阿姨一家、医院的那对老夫妻……都过来捧场,都有开业送红包,让谢珺不知道说什么好。
  ***
  沈青夫妇是从隔壁周山市过来送孩子上学的,妻子周梅给女儿铺完床铺后,便一直在沈青耳边喋喋不休,“周山一中不挺好的吗?你偏偏要送小星来这里上学!你看看周围的设施,陈旧破损,连个像样的商场都没有。小星不爱吃食堂菜,出来打个牙祭都找不到好地方,你看看,这里都是什么餐馆?一点营养都没有,都不知道是不是地沟油做的?”
  沈青被她烦的不行,中饭都没吃,又饿又累又热,他径直加快脚步,走进面前的一家小餐馆。他这种行为惹得身后的周梅不乐,大声嚷嚷道,“你干嘛呢?这里吃不卫生不好吃,我们去市里天香楼吃啊。”
  店里盛况将沈青吓了一跳,都过了饭点食客还这么多,排队取菜的队伍占着过道,都快排队到门口了。饥肠辘辘的沈青在这种情况下,明智的做法应该去寻另一家餐馆,但是好奇心却让他硬生生地停住了脚步,耐心地等待。
  过了好几分钟,才轮到了沈青,他加了多加了一份饭,点了一份宫保鸡丁和红烧肉。动作迅疾地付了账,取了汤,正好占到一个刚离开食客的位置。
  周梅坐在沈青对面,气哼哼地瞪着他,沈青见她没有点菜,问了一句,“你不吃饭?”
  周梅摇着头,眉眼之间满色高傲,扭过头一脸不屑的模样,“我不吃。”
  沈青很是无奈,肚子饿地不想管她,立马拿起筷子送进嘴里一大口反,一大块的红烧肉……人在最饿的时候,什么最爽?吞大口的饭,大口的肉,咽进肚子里那叫一个实诚的满足。
  周梅见沈青手上的动作停住了,不说话,心里乐了,立马挑高了眉毛得意道,“我说吧,不好吃!你还不信。”
  沈青咀嚼嘴里的食物,用力地摆摆手,等他这口咽下去,他又使劲地摇头,“不……你说的不对。我从来没有吃过这么好吃的红烧肉,虽然有点凉了,影响到了口感,但是这软糯香甜肥而不腻的滋味让我再来一百块都没问题。”
  周梅被丈夫浮夸的说辞呛到,额了一声。
  沈青吃光了红烧肉,又开始吃宫保鸡丁。这道宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成,颜色搭配就令人十分有食欲。沈青吃到嘴中第一口,味蕾就已经是非同寻常的惊艳满足了。鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。沈青吃的极为欢快满足,不知不觉就将一大碗饭佐着宫保鸡丁吃光了。
  沈青盘子上连一粒米饭都没有剩,吃的干干净净,他摸了摸自己圆滚滚的肚子,瞥见旁边一小碗的冬瓜海带汤。尽管这碗汤是送的,他却怎么都不舍得放弃。他捧起小碗中的冬瓜汤,直接“咕噜咕噜”倒进嘴里。
  冬瓜海带汤是用泡好的海带加切片的冬瓜,放入水中煮,加稍许调料即可。这样一道家常,简单到极点的汤,不知为何沈青却品尝出了不同寻常的鲜美与清爽。他沉浸在几道小菜的味道里,竟然半天没有回过神来。
  周梅见沈青这副模样,她自己脸上本来坚持的表情也有些松动,坐在餐馆里,鼻间满满的都是饭菜的香味,让她怎么都忽视不了。
  沈青见周梅起身,问道,“你去干嘛。”
  周梅白了他一眼,仿佛自然不过的事罢了,“我饿了……去打饭。”
  沈青,“……。”
  16.016
  沈新阳是坐的早班机,从s市赶到香县的时候,早已经过了饭点。因为道路被封锁,他直接下了出租车从路口走去百味快餐店的。
  沈新阳打量了几眼百味快餐的地理位置,夹在一家水果商店和文具店中间,正对着香覃一中。他走进餐馆,环顾一周,满意地点点头。墙壁上贴着淡色的墙纸,上面挂着几幅风景画,显得很是温馨。桌椅用的是旧的,但是擦得干干净净。
  店里几十平方的面积,却五脏俱全,清清爽爽地摆着十几张桌子。前面是用餐区,后面是厨房,泾渭分明。收银台旁边是巨大的玻璃柜,这里是盛菜和放置着卤味的地方,顾客想吃什么自己选择。店里三三两两分布着几个客人,正在擦桌子的谢芬一看到沈新阳,双眼一亮,热情地招呼道,“小沈啊!小珺不是说你回s市了吗?”
  沈新阳摸了摸着头,不好意思地笑了。露出两颗小虎牙,完全破坏了他呈现出来的精英感,“小珺今天新店开张,我怎么敢不回来?”
  沈新阳赶紧将头凑到橱窗边,急匆匆道,“谢姨,我都快饿死了。我来看看,你家还剩什么?”
  结果让他失望的是,铁盘子里除了一些零星的碎屑和汤汁,一片菜叶子都不剩了。
  沈新阳一副苦着脸的表情,满是失落,“谢姨,你家生意也好的过分了吧!”
  沈新阳话音刚落,谢珺就端着盘子出来了,人未到,那还冒着热气、肉香扑鼻的香味已经先飘了过来。谢珺的心情显然极好,笑眯眯的和气极了,“大老远就听到你的声音了。我给你现炒了一份回锅肉,你先垫垫肚子吧。”
  沈新阳差点感动的热泪盈眶,立马接过谢珺手上的饭菜,开始狼吞虎咽。
  回锅肉色香味俱全、肥而不腻,是下饭菜首选。回锅肉最考验厨师的是刀工和火候的掌控。选肉要精,下刀要准,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。煎熬要拿准火候,火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。这种形状不仅美观,还能最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。
  而恰恰谢珺的刀工和对火候的掌控绝对堪称一流,这道回锅肉盖饭,最大了保留住了精华。酱色的汤汁已经渗透到了底下的白饭,一口回锅肉,肥而不腻、入口浓香;一口汤饭,咸香微辣,回味甘甜;一口饭夹肉,却是恰到好处,美味地要将舌头吞下去。
  沈新阳走遍大江南北,从来吃过这样的回锅肉盖饭,都叫他满足的说不出话来。若不是顾忌着脸面,他肯定是要将盘子上的汤汁都要舔干净的。往后的许多年里,无论是电视、杂志采访,还是在各大美食比赛场上,谈及他最难忘的一道菜,这道回锅肉盖饭一直排在榜首。以至于一大批厨师酒楼纷纷学做回锅肉,曾一时成为了华夏食坛的潮流。
  “好吃,是我吃过最好吃的回锅肉。”沈新阳这样说道。
  谢珺噗嗤一笑,仿佛再也自然不过,她微微扬起的下巴写满了她对自己手艺的自信,“影响回锅肉味道的一个很大因素是豆瓣酱的选择,我用的是本地的豆瓣,这还远远不能达到我的要求。在等一个多月,我自己制得豆瓣好了后,我再来给你重做这道回锅肉,味道一定更好。”
  沈新阳笑看着谢珺,点点头道,“一言为定。”似乎想起什么,他从公文包里取出了红包,笑着递给谢珺,“我师父最近出国忙着国际食协的事情,他听说了你的事,说很是期待与你这个小友会面……这里是我跟我师父的一点点心意。钱不多,你也别拒绝了。”