第83节
作者:夏虫与冰      更新:2023-04-17 02:20      字数:2815
  谢珺面前的小碟里中放了一块红腐乳,方方整整的就像一块麻将。表面呈现自然的红色,切面是黄白色。
  谢珺用筷子夹了一小块,伴着粥吃了一口。腐乳口感醇厚、质地细腻,风味极其独特,没有一丝的异味,反而透着一股独特的香味。白粥粘稠厚泽,完全将腐乳的咸味中和,吃上去恰到好处,美味极了。
  谢珺啧啧赞叹道,“杨大娘,你家的腐乳真好吃。”
  杨大娘有些不好意思的笑道,“还好啦……那是因为你没有吃过豆腐西施做的腐乳?”
  谢珺‘咦’了一声,疑惑道,“这豆腐西施是谁?”
  杨大娘说起这豆腐西施,都止不住地竖起了大拇指,“豆腐西施是我们东曹村烹制豆腐美食手艺最好的人,每年的豆腐宴都是由她掌勺的。”
  就是因为东曹村一年一度的豆腐节和豆腐宴会在最近举办,节目组才赶着这时候来东曹村的。谢珺估摸着时间,举办豆腐宴的时间就在这几天了。
  谢珺问道,“如果我也想参加你们的豆腐宴,做几道豆腐美食可以吗?”
  杨大娘想了想,道,“我们东曹村还从没有外村人掌勺的经验……不过应该是能行的,但前提是你得受过豆腐西施的考核!”
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  而谢珺很快就见到了杨大娘口中的豆腐西施。
  第二天早上,定了三点的闹钟,谢珺早早地从床上爬了起来。她穿好衣服洗漱完毕,揉了揉入眼睛,透过西房的窗户隐隐约约见到暖黄的灯光。
  谢珺踱步走到西房,杨大娘首先看到了谢珺,一脸惊讶道,“小谢,你还真起来了啊!”
  杨大爷停下了推石磨的动作,也略惊讶地看了谢珺一眼,最后却是咧开嘴笑了,“小谢,你果然我相想象的城里孩子不一样……以前我也收过一个徒弟,细皮嫩肉的,跑来跟我说要学手艺。结果连最基本的起早都不行,没熬过几天就走了。学手艺最重要看的就是毅力啊。”
  杨大娘笑着拍拍谢珺的肩膀道,“他已经很少夸过谁了,要不是看你总归要走的,老头子他都想把你扣下来当徒弟了。”
  谢珺笑道,“你们信我,以后一定有大把的人想来当你们徒弟的。”
  杨大爷一边推着石磨,一边直摇头,哈哈笑道,“那可不行,我挑徒弟的眼光可是很高的。”
  昨天下午挑选过的优质黄豆经过一天一夜的浸泡,皮壳软化,肉质饱满,吸满了水分。不同于城市里用机器打浆,在东曹村的每家每户都是用人工推石磨磨浆的。
  杨大爷穿着一件背心,露出来的两截手臂鼓起一层的肌肉,干瘦极其有力,推动着石磨走的飞快,经过石磨打出来的浆体细腻如乳。将原浆过滤后,入大锅旺火煮沸,煮沸的原浆热气腾腾,蒸腾起来的豆香味弥漫了整个西房的豆腐作坊内。闻上一口,只觉得浑身舒畅,满口留香。
  煮沸的原浆要在经过一次过滤,进一步去除豆渣,这样煮出来的豆腐口感才会更加细腻顺滑。
  最重要的一步就是点卤,这是杨大爷家里特制的卤水,这一步需要一万分的小心,必须恰如其分。就算杨大爷是做了几十年豆腐的老师傅,也要一边搅拌一边观察……浆缸中的液态原浆开始变得稀稠起来,开始结成糊状、块状。将纱布铺在豆腐箱内,将卤化好的原浆倒入豆腐箱内,铺上竹板、压上石块,给豆腐定型。
  杨大娘讲豆腐花有的直接加工成了百叶豆腐、香干和油豆腐等一系列豆制品。
  尽管谢珺对这些制作豆腐的工艺早已经了然于心,但是直观地面对着杨大爷、杨大娘一气呵成的动作,还是内心有所震撼的。
  但那会死谢珺不知道的是,她期间搭了几把手,那熟练的动作和姿态也令老夫妻来两人心中惊奇。
  等豆腐定型要一段时间,谢珺跟老两口攀谈起来,聊开了三人兴致都挺高的。
  杨大娘有些迟疑地问道,“小谢,你厨艺好吗?”
  谢珺点点头说道,“应该算好吧!大家都挺喜欢吃我做的菜的。”
  杨大娘叹了一口气,有些无奈道,“其实我们村的豆腐西施每天都会买我家的豆腐,你今天可能就会遇到她了……她脾气不怎么好,之前有不少人觊觎豆腐宴主厨的位置,都被她训的狗血淋头。小谢,你不害怕吗?”
  谢珺悠然一笑,双眼都在放光,“不怕啊,作为一个厨师,我也需要尝尝别人的手艺,免得自己原地踏步。”
  杨大娘因为儿女不在身边,跟谢珺相处的一两天里,早就喜欢上这个小姑娘了。此时谢珺说着这话,杨大娘觉得这个小姑娘可爱透顶了,真想抱到怀里揉两下。
  杨大娘乐呵呵道,“那大娘我就期待迟到小谢的豆腐菜了。”
  时间一眨眼就过去了,谢珺帮着老夫妻两将豆腐运上小推车。就跟在夫妻两屁股后面,跟着他们一起去售卖豆腐了。
  外面的天还蒙蒙亮,谢珺披了一件薄外套还觉得有些冷。
  杨大娘说东曹村隔壁每天都有附近村落汇聚起来的小集市,都是卖的一些农产品,也有些小货品。村里人缺点什么,想吃点鸡鸭鱼肉都去集市上买,大家都是认识的,不会缺斤少两,菜品都是顶顶新鲜的。
  杨家老夫妻两将车子推到固定的摊位,可以看得出他们家豆腐真的很好吃,不一会儿就围上来一大群人,等候着购买豆腐。
  谢珺站在一旁,帮着收收钱,找找零,也是挺自得其乐的。
  天色越来越亮,天上的太阳已经升起来了。杨家老夫妻带来的豆腐跟豆制品也快卖完了,谢珺以为要收摊了,这时候才姗姗来迟走来一个穿着花裙子的中年妇人。
  这个妇人长得其貌不扬的,眉眼间还有些凶神恶煞,就是一个极其普通的农妇。她一看到杨家老夫妻立马双眼一亮,笑起来道,“还有豆腐吗?”
  杨大娘立马将豆腐箱里几块完整的豆腐装进袋子里,将早已经打包好的豆制品递给妇人,一副熟稔的口气笑道,“我都给你豆腐西施留着呢!”
  谢珺没想到眼前的这个妇人就是所谓的东曹村的豆腐西施,跟她想象中长得差距有点大……等震惊了半秒过后,谢珺才明白过来,这‘豆腐西施’可能不是来形容这人的外貌的,而是称赞她做的豆腐美味可口。
  杨大娘把谢珺推到豆腐西施面前,笑道,“这是住在我家的小谢,跟着节目组一起过来的。听说你豆腐西施是村里烹饪豆腐最好吃的人,想跟你讨教两招。”
  豆腐西施饶有兴致地打量了谢珺几眼,冷笑道,“想挑战我的人多了,小姑娘想必你也有两把刷子……既然杨大娘给你作保了,那我自然得答应啊。今天中午我就来杨大娘家找你,我们比试比试,要是你做的豆腐口味让我满意了,这次豆腐宴我跟你一起掌勺。”
  谢珺知道这个豆腐西施可能没这么好说话,但是看在杨大娘的份上,愿意给她一个机会。谢珺连忙点头道,“那麻烦你了,豆腐西施。”
  豆腐西施拎着几个装满豆制品的袋子,笑的花枝乱颤道,“小姑娘,真是的,也跟着杨大娘瞎叫什么……我姓杨,大名西施,记住了吗?”
  然后豆腐西施一转身,便迈着小碎步离开了,背影在谢珺看来着实有些妖娆。
  已经理解错误两次的谢珺这才明白过来……原来豆腐西施真的叫西施。
  杨大娘一边收拾着摊子,一边笑道,“还没看过豆腐西施对哪个人这么和颜悦色过。小谢啊,这个豆腐西施好像挺喜欢你的。”
  莫名被豆腐西施喜欢的谢珺,“……。”
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