古代药膳手札 第16节
作者:朽月十五      更新:2023-04-17 08:51      字数:4015
  “真的?”
  “当然,”麦芽的小尾巴头一次翘得那么高,难得有人羡慕她呢。
  “那我明日跟着一道过来。”
  两个小孩凑在一起说话,好像亲姐妹似的,嘴里叽里咕噜有说不完的话,临走时还有点依依不舍。
  晏桑枝看得好笑,让小茶明日再过来一起,把这一家人全给送出去。
  屁股还没坐稳呢,桂婶见门没关,左右手提着两筐的东西就过来了,后头还跟着贵子。
  她嗓门很高,才将踏进门板,便喊道:“阿栀,你快过来,瞧我给你带了什么?”
  又往前赶紧走了几大步,把那用蒲筐包着的蟹给放到院子正中央,抹了把汗,贵子也赶紧将肩上抗的一袋子稻谷给卸下,喘了一口粗气。
  “桂婶,你这是做什么?快拿回去。”
  晏桑枝看着那一堆东西,拒绝的意思很明显。
  桂婶忙拉住她的手,急忙说,“怎好拿回去,宝哥儿的事在我这里可过不去,你要不拿那就是看不起你婶子的东西。”
  这些可不要多少银钱,”她踢了一脚边上的螃蟹,“这稻蟹是我爹田里养得,多着呢,一文钱都不要,你要是吃着好吃,跟婶子说,我还给你捕去。还有这稻谷,自家今年收成好,价贱。”
  看到这稻谷,贵子还特意敞开了袋给瞧,谷粒饱满,瘪壳的都少,一下就让晏桑枝动了心思。
  “这价贱,有多贱?”
  “寻常年景不好,每斗得要六十来文,今年却只要三十文一斗,你说是不是价贱,这好也好,不好也不好,全靠天公混口饭吃。”
  说起这,桂婶叹气,做农家的活着难呦。
  三十文一斗,真不算贵了,晏桑枝现下能用的银钱满打满算有三贯多,她心里估摸了一下,能买。盘算好后开口说:“桂婶,我看这稻谷不错,想买上三贯的粮,阿公那里能买吗?”
  桂婶唬了一跳,三贯的粮,就是十石稻谷,有一千多斤。她觉得晏桑枝在说笑,“你别与婶子玩闹,买这么多,别说银钱,就是你们姐弟三人吃上一年也吃不完。”
  这自然不能说自己想囤着,晏桑枝脑子转的很快,立马接上,“这不是我药房要开了,之后只做药膳,熬的粥多,外头的米价甚贵。我只买粳米都要六十来文,可不是不值当。还不如一气多买上一些,也就不用再费这心力了。”
  “那也多了些。”
  好说歹说,总叫桂婶信服,点了头道:“成,明日我带你一道去看看,全挑好的。这些东西你收下,赶紧着吃,不然之后可就不好了。”
  不待她说话,拉上贵子大迈步往外走,跟后面有条狗在撵他们一般。
  留下晏桑枝对着这两筐稻蟹发愁,蒸着吃太多与药性有些相冲,她想了许久,不如做道蟹粉豆腐吧。
  作者有话说:
  大家都喜欢看这样的剧情?写的我心里没底@_@
  荜拨粥治疗脾胃虚弱,心腹冷气痛,胸腹部有阻碍、发闷的感觉,不能吃东西。
  荜拨一两;胡椒一两;肉桂五钱。——《饮膳正要》
  原文把胡椒改成花椒了,胡椒在那个时候太贵了点,因剧情需要,不要被我误导。
  稻蟹就是养在稻田里的蟹,根据《中华蟹史》的记载,江南等地稻蟹价贱,且有时候还会泛滥成灾。
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  第16章 蟹粉豆腐
  ◎蟹壳粥◎
  晏家的锅上架了竹蒸笼,拳头大的稻蟹被稻绳捆得严实,底下的柴火烧得正旺,白汽顺风而上。
  再掀开锅看,原本青皮的蟹早就熟成谷黄色,香气倒不甚明显。
  做蟹粉豆腐,要将蒸好的稻蟹全都拆开,晏桑枝是拆蟹的好手,乱世里别的谷物不生,可天生天养的活物却不少。
  她手上使劲,只听得咔的一声,蟹壳被掀开。露出里面黄澄澄泛着浓香气的蟹黄,油脂从上头将欲滴落,屋子里的四人全都齐齐咽了口水。
  “阿姐,我想尝一点点。”
  麦芽趴在灶边,用手指比了一点点,指甲盖大小的。
  “吃吧,阿春拿两个,给曹阿叔送过去。不过这稻蟹性寒,不能吃太多。”
  晏桑枝见他们不动,挑出几个放到他们手上,再把那一竹蒸笼的蟹给搬到木桌上。自己拿筷子沾了点尝尝,稻蟹吃的是杂草、绿萍,长得却是自己的腹膏,尤是雌蟹,丰腴又肥美。鲜得不成。
  吃了一只后,她便没再吃,抬起头看麦芽和麦冬两个,麦芽拿了螃蟹却没吃,晏桑枝问道:“刚不是还想吃吗?怎么又不吃了。”
  “只有一点的时候,我自己吃,”麦芽举起比她拳头还大的螃蟹又说,“可我有这么多,我就想跟阿花一起分着吃。”
  “还有好些呢,我装上几个,你拿点过去给阿花她们,在那边玩也成。麦冬跟着一道去,别坐在这边帮忙,我自己忙得过来。”
  她拉开椅子起身,拿出个瓷盘来,装了四只的稻蟹,让他们两个出去玩。
  麦冬有些犹豫,一步三回头,最后迈出门槛才说:“阿姐,我过会儿回来。”
  “去吧。”
  阿春吃完后回来恰巧看见,感叹了一句,“哥姐生得懂事。”
  晏桑枝将蟹黄倒在白瓷碗里,闻言不假思索地告诉阿春,“懂事不好。”
  她也不说为何不好,只是自己知道,宁愿他们皮一些,或是哭闹,也不要被迫挑起重担。
  “是我说错了,”阿春低头,转口问,“这堆蟹壳要扔掉吗?”
  既说好要帮忙,便不能含糊。
  “不扔,”晏桑枝看了她一眼,又去挑手里的蟹肉,说出口的话很慢,“对自己好些,别老碰冷水。你身上寒气郁结,月事疼痛难忍,我说的对吧。”
  阿春拆蟹的手顿住,沉默不语,常年浸在冷水里搓洗衣裳和菜蔬,手年年发疮,月事疼得死去活来。
  她以为自己能忍疼的,可听到有人知道自己的苦痛,很难言说内心的感受。
  “教你一道粥,不费什么银钱,回去做了吃,吃上十日,不要碰冷水,下个月时基本就不会再那般痛,连着吃上一两个月,就能消。”
  晏桑枝挑完手里最后一点蟹肉,她的话也说完了,站起来走到灶台边。
  “我不好学这个的。这是小娘子的手艺,教给我不成的,要不我像他们来瞧病的一样,给些银钱。”
  别人越横,阿春可以豁出去比她还要横,可若是别人对她好,她便手足无措。
  “你要给,就给个五文,多的也不必再说。”
  其实混迹于乱世的几年,晏桑枝承认自己已经不够单纯,至少知道如何收买人心。
  阿春便不再说了,继续给她生火,等生好后静静站在一旁看。
  晏桑枝把拆开的蟹壳淘洗干净,直接扔到锅里,加醋翻炒,不能炒焦,敲成小块,她全给倒进冷水里浸泡一会儿。又移了炉子把水和蟹壳碎倒进去煎,煎到水滚起来,放一小勺的米,一点糖,煮熟便成。
  “阿春,你看着火,等沸起来掀开再加点水就成。”
  “好。”
  晏桑枝心思不算纯,也没去看阿春的神情。反而将挑出来的一碗蟹黄,趁锅里正热,舀出一半倒进去,再加一勺之前熬好的猪油,炒到油化开,蟹黄油亮,香得愈发明显。
  这样炒出来的蟹黄油,可以放得久些,用来拌面和饭都鲜极了,趁热装到粗瓷罐里。
  时辰已到了晌午,她才把之前先去买来的绢豆腐给切好,放水里焯个片刻,再捞出来就不会有豆腥气。
  猪油滋滋冒泡后,拆好的蟹肉和蟹黄全给放下去,一点姜末,倒水焖煮。水滚后便开放豆腐,澄黄的汤汁越过嫩白的豆腐,再加上一点绿豆粉让汤浓稠,盛出来时,晏桑枝和阿春大气都不敢呼,太香了。
  麦芽和麦冬玩得尽兴回来了,还有段路就喊:“阿姐,好香啊。”
  连把边上干活的曹师傅都给香得寻味过来。
  桌上一盘蟹粉豆腐,一碟小菜,还有蒸熟的麦饭,曹木工和麦冬做了一桌,阿春不好意思地坐下来,她没吃,只是手里捧着一碗滚烫的蟹壳粥。
  晏桑枝馋这一口,她给麦芽先舀了勺,再给自己盛,还没挨到嘴边,便香得她顾不得烫,直接进嘴。
  豆腐越烫味道也越好,尤其是沾满了蟹粉,蟹肉嫩,蟹黄绵密,全附着在豆腐上,钻到里头去。她头一次顾不得咬,进了嘴还没尝到味就已经全给吃了下去。
  吃到后头,拿蟹黄豆腐捣碎,汤汁拌进里头,晏桑枝吃了两碗的饭,撑得她干了一下午的活计来消食。
  以至于晚上都吃不下去什么东西,囫囵烧了碗面,拌点蟹油,一把小菘菜,味道也好得很。
  到第二日,起早她就熬了荜拨粥,余炭温着,请曹木工照看,把麦冬和麦芽也留在了屋子里。
  和阿春一起登上桂婶的船,她的娘家在江淮城边上的平村,牛车路远,坐船甚是方便,不过一刻钟的时辰。
  到了船里,晏桑枝简单说了下阿春,桂婶也没有多问,反倒是还在犹疑,劝说她,“阿栀,婶子觉着这粮还是少买些,放一年也不好吃是不是。”
  “婶子,我心里有数的。实在要是吃不完,我还能做成东西拿出卖。”
  知晓她心意已决,桂婶也就不再多说什么,而是说到自己孙儿头上,“真如阿栀你所言,吃了那么多日藕粥,我又给宝哥儿补虚,这段日子我自己睡得舒坦不说,宝哥儿夜里都要惊醒的,现下也没再醒过。”
  “那就不用再吃了,吃些鱼虾菜蔬,不要吃味重的,宝哥儿能熬过今年,日后身子骨就不会再这般了。”
  晏桑枝把看向窗外的眼神收回,语气淡然地回道,桂婶也连连应是,在短暂的攀谈后,便也抵达了平村。
  这个村是种米的大村,才抵了岸,下了船,便是满目谷黄,稻谷连天。晏桑枝有些惊住,乱世到后头,地里的东西都少得可怜。如今见了这稻谷,她心里有股难以为外人道的欣喜与苦闷,一时竟怔住了。
  还是阿栀过来叫她,“小娘子,我们得过去了。”
  “好。”
  她回过神,掩下自己的神色与他们一道过去谈米价。
  桂婶他爹是个老实人,难得经手这么大的买卖还有不知所措,只会掏一把稻谷给大家看,“今年这米好,你们瞧。”
  晏桑枝自己也随手抓了一把,确实是极好的,看了几袋都不错,当即便说就按这样的备个十石。
  “小娘子,老汉劝你先拿两石回去先,”桂婶他爹也实诚,“这稻谷才刚收,还没晒好,拿回去没多久就要生潮。不如过几日再来拿,到时候我们村的黑米和糯米也好收了,价便宜。”
  晏桑枝心里算这笔账,如果只收稻米是太多了些,再掺黑米和糯米倒是合适。
  “那我几日后再来?”
  “五日。”
  她答应了,粮食她是要看着给重新装的,不能有湿气,到时候拿回去坏了,又不好说什么。
  所以请了阿春一起帮忙看。
  装好两石的粮食,晏桑枝真心想回去,却被桂婶和她娘拉住,一定要吃了这顿饭再走,还是特地置办的一桌。