第93节
作者:
南瓜夹心 更新:2023-04-19 12:29 字数:5760
“会怎么斗?要用什么方法斗?”
“不知道, 不只是我其余和我相同辈分的徒弟也都不会知道。斗菜每一辈都只会有一次,每位同门也只有一次参加的机会。上一次斗菜据说是二十年前,那时别说是我, 就连大师兄都还没能拜在师傅的门下, 所以我们对此都是一无所知。”
周全听闻宝大厨要斗菜之后突然有些紧张,这种感觉连他当年高考的时候都没有过。
他现在算是明白为什么他考试,爷爷会在家中等的口唇起泡,因为那种不受自己控制,只能等待结果的心情实在是不好受。
看出了周全的心焦, 宝大厨抱着他安慰道:“不用担心,我对明月楼和师门菜谱没有任何的觊觎,对于斗菜的结果也不是很重视。现在不比过去,师傅教导的时候没有藏一手的说法,师门菜谱上的菜肴,对于所有拜入师门的师兄弟们都是公开的,只要技术到了,想学随时都可以。不过为了保护脆弱的老菜谱,现在那本孤本已经被师傅小心的收藏起来,我们能翻阅的都是师祖后来的手抄本。”
“我两本菜谱都看过,里面的内容是一样的,只不过一个是繁体,另外一本是简体而已。说实话我觉得如果想要学菜,还是看师祖的手抄本更好,因为不但更好理解,那手抄本上还有师祖的心得标注,对于我们这些学徒来说,比那本古册有用多了。”
“所以你对斗菜不感兴趣?”
“当然,不小心赢了话就得留下来经营明月楼,那我们的民宿怎么办?难不成你想留下来?”
周全闻言连连摇头,开玩笑谁有家不回在这边经营酒楼。
“对吧,我也不想留在这边。本来是想着斗菜的时候应付一下,别输的太难看,然后在一旁看看热闹就好,不过邹师兄那边给我的一个消息让我有些犹豫。”
“是因为那个外国人吗?”
“嗯,那个人你可能不认识,在国内也没什么名气,但是在国外尤其是加拿大和美国的厨师界,那位先生可是赫赫有名。他是是乔治布朗学院烹饪和烘培专业的优秀毕业生。后来又去法国的蓝带学院进修过。曾经在米其林三星的酒店里出任主厨,主持过国宴级别的晚宴,是一位不可小看的对手。”
“说实话,我师姑的本事与那位先是比起来差的还远,我是不知道她用的什么方法,让乔治拜她为师,但是我知道,如果他真的参加了斗菜,那么我们师兄弟里面能稳赢他的人不多。”
“不是说所有同辈的同门们都可以参加斗菜的吗?你们没把握,别的同门也不行吗?”
宝大厨闻言古怪了看了周全一眼说道:“师兄弟就已经包括了别的同门,难道我不叫他们师兄或者师弟吗?哦,倒是还有一位师姐和两位师妹,不过师姐已经嫁人,目前主要的工作是相夫教子,已经放下案台上的工作了。师妹有个才出徒,另外一个还没出师,想要指望她们去赢乔治,很难。”
周全:.......好吧,是我口误。
“那就是说不能放水了?”
“乔治可是国宴厨师,挣都不一定能稳赢,放水一定会输的很惨。我倒是无所谓输赢,但是如果是乔治赢了,以老爷子对那些洋鬼子的成见,师祖那边一定会气到吐血的。”
话说道这周全算是看出来了,宝大厨的那个啥师姑,貌似是故意把那个外国人给带回来的,目的很有可能就是为了给邹老爷子添堵。
不是师傅和徒弟吗?听说还是前公公与前儿媳?
这是什么仇什么怨?以至于时隔多年,远离千山万水,也要坚持不懈的回来,就为了让对方不舒服。
好可怕的执念,两辈人解不开的疙瘩,只是可怜了邹狐狸,被夹在中间。
怪不得每次看到他的时候都觉得他虽然在嬉皮笑脸,眼中偶尔却会闪过落寞,想必这些年他也不好受。
周全一边胡细乱想一边向着宝大厨继续问道:“那宝焵哥你打算怎么办?这一次斗菜是全力以赴还是在做其他的打算。”
“走一步看一步吧,如果有人能提前淘汰乔治,那就最好,如果不行就只能拼刺刀了,总不能真的眼睁睁的就那么看着,让那位乔治把明月楼和师门的菜谱拿走。真要是那样的话,我们老头能一头碰死在祖宗牌位前面。”
说到底这是宝大厨师门内部的事情,周全问一下是表示关心,但是除此之外他就一点忙都帮不上了。
第二天天还没亮宝大厨就起床,睡在他身旁的周全迷迷糊糊的睁开眼睛,宝大厨吻了吻他的额头说道:“今天的寿宴中午12点准时开席,我们后厨得提前过去准备。你可以在睡一会,睡醒了吃过早饭在过去就行。”
周全听到早饭两个字,脑海里面立即就闪现出昨天那顿让他唇齿留香,到现在都还念念不忘的早茶。
熟悉他一切表情的宝大厨见状闷笑了几声然后说道:“嫂子和弟妹她们带着孩子也不会太早过去,你们要是还想起汇丰茶楼吃早茶,不如约到一起,大家吃热闹一些。”
“好,如果我睡醒的时候她们还没出门,我就去邀请她们一起吃早茶。”
顶着月亮披着星星,宝大厨他们师兄弟出了门,周全在房间里翻了一个身,迷迷糊糊的又睡了过去。
等到他再醒过来的时候,天光已然大亮,周全看了一下手机上的时间,快八点半了。
他刷牙洗漱的时候,手机上突然受到了一条短信,是宝大厨大师嫂发过来的,问他要不要和她们一起出去吃早茶。
正想着要去邀请她们,没想到她们却先请了自己。
估计她们是不知道自己醒没醒,所以才会选择先发短信试探一下,如果一直没等到他回复信息,她们就要自己出门。
连忙给了那边回复,周全又从自己的行李里翻出一身像样的衣服,吃过早茶他们就要直接去明月楼,着可是给老爷子拜寿的日子,总得得体一些。
因为时间充裕,他们几位的这顿早茶吃了能有一个多小时,等到他们再次来到明月楼的时候,这边的大门上已经贴出了牌子。
周全看着牌子上面写着主家过寿,歇业三天的字样,心知这就是为了斗菜预留出来的时间了。
虽然歇业但是整个明月楼却没有闲下来,后厨那边依然是火爆异常,从九点多钟开始,就陆陆续续有拜寿的人携家带口的过来,邹老爷子作为老寿星稳坐三楼,大门这边留给儿子和孙子迎接和招待客人。
明月楼这边三层楼全部用来开席,第一层第二层是大家混坐在一起,第三层则是用来招待特别亲近的好友,还有带着婴幼儿,需要安静环境的妈妈们。
周全他们过来之后被直接请上三楼,此是包厢中间用来作为隔断的拉门都已经被拉开,走进来的周全看着隔壁的邹老爷子,便过去说了一些吉祥话。
老爷子今天穿的特别喜庆,看起来精神非常好,身边还坐着一位年龄与他差不多的老者,对方鹤发童颜,看起来很有气质。
周全过来说吉祥话的时候,邹老爷子笑的特别开心,后来一介绍他才知道,那位坐在老爷子身边的老者,是他的师弟。
听说邹老爷子那一辈师兄弟六人,现在是只剩下他们老兄弟两个,难得的情份让两位老人都非常珍惜,因而时常就会聚一聚。
给老爷子说过吉祥话,周全就很自觉的坐到一旁的位置喝茶水吃果盘去了,今天老爷子是主角,事情应该不会少。
十一点多钟,明月楼中现在已经是人声鼎沸,一楼二楼宾朋满座,三楼的包厢当中人也是坐满了大半。
邹师傅上上下下的来回走着,一桌一桌的看,心中默默的算着还有没有重要的客人没来。
差十几分钟十二点的时候,邹师傅握着话筒上了三楼,先是让他父亲说了几句,他自己有站在楼梯上感谢诸位亲朋好友的捧场,十二点一道寿宴准时开席。
周全这一次算是见识到了穗州厨师的餐桌,先送上来的冷盘,烤乳猪、焗烤乌鱼子、龙虾刺身、白斩鸡、随便哪一道拿出来都是餐桌上的硬菜。
后面的主菜就更不说了,天上飞的地上跑的水里游的,有些是周全吃过的,有些是他见过的,有些则是他听都没听说过的。
周全觉得他这不是来拜寿的,是来学习和开眼界的,吃着吃着周全很快就在菜品中发现了自己送过来的那些寿礼。
红蘑与黄蘑出现在了炖煮酥烂的老鸭汤里,小白蘑则出现在什锦小炒当中,就连那些小米,也被蒸熟之后油炸,然后裹上糖浆,和其它的五谷一起做成了一道甜品出现在了桌子上。
周全默默的数了一下,宴席开始后前前后后一共上了三十六道菜,幸亏每道菜的菜量都控制的很好,不然一桌十几个人,而是多道菜光看都能让人感觉饱。
这一次的寿宴举办的很成功,宾主皆欢后主人家将客人们送走,依然留在三层的周全,看到剩下的人渐渐都集合在了三层。
邹老爷子手中捧着茶碗,看着那些人说道:“你们都是我的徒子徒孙,我今年八十八,成英也快六十了,是时候该为明月楼的将来培养下一代接班人的时候。老祖宗的规矩,凡是我的徒孙,都有资格参加,你们现在就可以准备,斗菜大会从今天晚上开始。”
第129章 斗菜一回合
邹老爷子口中的准备, 就是让徒弟们把明月楼的后厨收拾出来, 在将斗菜第一轮需要的各种食材都准备好。
在这期间弟子们会换好自己的衣服, 并且保养好自己的厨具,然后就是等待。
明月楼的斗菜流程,对有资格参加斗菜的本门弟子是严格保密的, 但是对周全这样的外来客人,只要不是问到特别核心的问题,老爷子都有心情给他解答。
本来师门斗菜他们这些外人是要被客客气气的请出去的, 不过今天是老爷子的寿宴, 邹老爷子心情好,特别允许徒孙们亲近的家人和朋友留下来观赛。
下午四点厨房那边一切都准备完毕, 老爷子站在三层的楼梯上向下望去,一楼的大堂内站了将近百人。
他们的年龄差不多是二十到四十岁之间, 有男有女身上都穿着统一的厨师服,头顶厨师帽。
这是邹老爷子徒孙辈的所有弟子, 一共是八十九人。
老爷子看着风华正茂精神抖索的徒孙们,眼中的笑意怎么都遮掩不住。
轻咳了一声,握着手中的话筒老爷子说道:“师门规矩, 斗菜大会一辈一次, 只要是我师门这一辈的弟子,不管有没有出师都有资格参赛。这是检验你们烹饪水平的时刻,也是攸关你们之后命运的时刻,所以有什么技能,有什么绝技竟可以用处来。比赛的规则对所有的弟子一视同仁, 我也希望你们展现的都是自己真实的技术,不要耍什么小聪明,如果被查出来,我不管你是谁的徒弟,你都立即会被在师门的族谱上除名,听清楚了吗?”
“听清楚了师爷。”
“好,现在要参加斗菜大会的弟子继续留下,客人们请上二楼。”
说完这句话老爷子本来以为一楼大堂的人群里应该会有人离开的,却没想到那边是一个人影都没有动的。
老爷子见状微微皱了一下眉头,眼睛顶着在一群黄皮肤黑头发黑眼睛的人中特别显眼的那个家伙,心想那个洋鬼子怎么还没走?
难不成是中文不太好,没有听明白我刚才说的那些话?
邹老爷子其实早就看见混在他徒孙队伍里面的那个外国人了,但是因为对方是他唯一的女弟子带回来的人,老爷子出于徒弟的脸面和尊重客人,这一整天都由着那个家伙在后厨转来转去。
虽说阿丽说这孩子是她的弟子,但是既没有在祖师爷的牌位前上香敬茶,也没有在师门族谱中登录名字,这样的孩子实际上只是学生不是弟子,老爷子就没去计较那口头上的事情。
然而现在斗菜大会都已经要开始,那个外国人却没有离开的意思,这就让老爷子很不开心。
站在他身旁的师弟也看到了队伍里的情况,他凑到自己师兄的身旁小声的问道:“师兄,那个黄头发蓝眼睛的家伙是谁的徒弟?我不记得哪位师侄曾经收过外国弟子,咱们师门的族谱上也没有这种记录。”
既然都有人问了,那么粉饰太平也就没了必要。
老爷子握着话筒侧过身子问道:“那位外国友人,你是不是站错了位置?”
邹老爷子希望通过自己的提醒对方就能知趣的离开,却没想到对方还是没动,二楼观战席那边却是有人说话了。
“师傅,乔治他是我的徒弟,今天是特意过来给您拜寿,顺便参加斗菜,一点问题都没有。”
如果这话是别人说的,以老爷子的脾气早就训斥徒弟不懂规矩了。
然而看着二楼那个多年未见的人,老爷子顿了顿才淡淡的开口:“阿丽,斗菜的资格一直都是亲传弟子才有的,我虽然人老了但我还没傻,记忆中我从未喝过任何外国人敬的徒孙茶。”
“您说这个呀,真是太对不起了师傅,乔治他是我的关门弟子,一直都带在身边培养,您也知道这些年我不再国内,因而就把仪式的事情给拖延下来了。不过没关系,反正今天师门的大家也都在,就请各位为我做个见证。乔治是我古丽的关门弟子,从此之后我不会在收任何徒弟,这样他总有资格来参加斗菜了吧,不然师叔那边也是说不过去的。”
明月楼的规矩,上香、敬茶、上了师门族谱之后才算是亲传弟子。
不过几十年前曾经出现了一个特例,引发这个特例的人就是现在站在邹老爷子身边的那位老者。
建国之后最动荡的那段日子中,邹老爷子那一辈的师兄弟们曾经被迫与师傅分离,分散四方各谋出路。
十年之后动荡结束,师兄弟们一次寻回道明月楼,却发现师傅的身旁又多出了一位小师弟。
当时那个社会,哪里还有人敢拜香堂跪牌位,而且老爷子们的师傅当时的情况已经不是很好,为了传承斗菜必须马上开始。
因而邹老爷子的小师弟,就成为了明月楼几百年传承中的一个特例,他的一切程序都是后来风气开放的时候后补上的。
如今这个特例被人故意挑了出来,拿出来当事情说话,就问问邹老爷子认还是不认。
不认师傅当年做错了,叫了这么多年的师弟不是师弟?
当然不能这样,但是老爷子是真没有想到,有一天自己的徒弟会在大庭广众之下让自己难做。
“阿丽,这些年你闹的越来越不像话,到底想做什么?”
“没什么,我就想看看一个不守信用的人会不会承认。”
邹老爷子闻言定定的看了唯一的女弟子,呐呐自语了一句:“不是你想的那样,算了,如果你这么认为那就是如此吧。”
泄气一般老爷子弯下腰,挥挥手说道:“既然阿丽已经这么说了,之前又有先例,就遵循先例让那个外国人参加斗菜。”
“师兄,你这是......。”
“别说了师弟,就这么办吧,我有些累先进包厢去休息,麻烦你替我宣布一下斗菜第一回 合的规则。”
邹老爷子说完转身就走,留下他师弟担忧的望着他的背影,半晌之后才拿起话筒高声说道:“斗菜第一回 合,你们一会从服务人员手上的箱子中抽取号码,然后按照号码的大小一次进入厨房进行烹饪。烹饪的题材是快炒,菜品不限技法不限,时间是十分钟。听好了,从切菜、配菜到炒制只有十分钟的时间,从你们踏入配菜间就开始即时,超时便失去资格,一定要分配好时间。”