116 香酥鸭桂花糯米饭
作者:冷香忆      更新:2023-04-23 19:59      字数:2188
  今天李青青主要推荐的就是泡椒。
  前世川菜用来当调味料的泡椒。泡椒味道辣中带酸,用泡椒做出来的菜,诱人食欲。
  湘菜的剁椒,川菜的泡椒,都是极好的调味料。
  马枫烈一直埋头吃菜,忍不住抬头道:“娘,我喜欢吃粉蒸排骨。”
  粉蒸排骨上面的米粉又软又香,排骨炖的软烂,比他之前吃过的排骨都好吃。
  他好希望日后在自家也能吃到这道菜。
  风氏问道:“你觉得这道菜比湘城三蒸里面的排骨还好吃吗?”
  马枫烈把嘴里的排骨肉咽下,笑道:“都好吃,可我更加喜欢粉蒸排骨。”
  李青青解释道:“这道菜做法简单,排骨外面裹着的是压成碎沫的米粉,不过,米粉里面的调料及腌制排骨的调料需要配制。”
  说白了,就是米粉和排骨里面放了李青青自己调制的十三香。
  十三香可是调味料的大神器。拌馅、炖肉什么的都可以放。
  大唐国可没有人调制出十三香。
  风氏刚才只顾着吃泡椒藠头鸡杂,见小儿子这么喜欢吃粉蒸排骨,便夹了一块,吃过之后,点头道:“这道菜老少皆宜,好吃。”
  “李夫人能把排骨做出花样,佩服。”马向南停顿一下,道:“不过,我最喜欢吃香酥鸭。鸭子的皮可真是又香又酥,肥而不腻。这道菜好,下酒也使得。“
  当地人喜欢吃鸭子,炒鸭子、烧鸭子、炖鸭汤,就是没有炸成香酥鸭这种吃法。
  “马掌柜真识货。”李青青微笑道:“今天的三道新菜当中香酥鸭做法最复杂,用料最多。”
  “是。我吃出来了。”马向南夹了一块香酥鸭胸,道:“这道香酥鸭是用整鸭做成,摆盘后自家吃、宴客都行。”
  “三道新菜,每道都美味。”“风氏想到这些天跟胡家酒楼斗新菜的马清,笑道:“今日我夫君应该跟我同来。等我回去跟他说,他没口福。气气他。“
  马向南道:“我们老爷最好吃食这口。他开的酒楼每道菜都是他品尝过觉得味道好的。“
  马枫烈在吃一块香酥鸭脖后,觉得味道太好吃了,再看两只鸭腿都吃没了,嘀咕道:“原来鸭肉没有腥味。怪不得你们吃的这么多鸭肉。”
  “你们家的饭菜做的真是好吃。“风氏说的不止是菜,还有主食。
  主食是桂花糯米饭、萝卜猪肉包子。
  桂花糯米饭是前世江南的一道美食。
  糯米先泡两个时辰再蒸。糯米饭的关键是放水,水多了成了糯米粥,水少了太硬口感不好也不宜消化。
  南方盛产桂花。湘城的桂花又有金桂、银桂。其中金桂又有月月桂,月月桂就是每个月都开花,花的颜色是黄色,芳香浓郁。
  李青青特意在蒸糯米时放了一些黄色的桂花,这样做出来的糯米饭带着淡淡的桂花清香,最后吃的时候,可根本个人口味放糖、蜂蜜。
  桂花糯米饭是李青青为小客人马枫烈做的,不过,她没想到的是,马枫烈对甜味的桂花糯米饭反应一般,却是很爱吃粉蒸排骨。
  萝卜猪肉包子是专门为风氏做的。昨天,李青青特意问了到王家传话的小厮,得知风氏喜欢吃萝卜,就做了萝卜猪肉包子。
  冬吃萝卜夏吃姜。
  冬天正是吃萝卜的季节。新鲜的白萝卜又脆又甜,还有很淡的辣味,炖汤、炒菜、拌馅都好吃。
  萝卜拌馅就得多放油,李青青用五花肉与萝卜拌成馅,又放了些许熟油,做出来的包子十分美味。
  果然,风氏在吃了许多的菜之后,吃了小半碗桂花糯米饭,又吃了三个萝卜猪肉包子,最后真的是吃不下了,放下筷子,跟李青青道:“我这个吃货没把你吓着吧。”
  李青青还在吃着饭菜,笑道:“夫人的食量不算大。我们家的包子个头不大。”
  “我好久没有吃过这么饱了。”风氏看着马向南手里拿着的半个包子,露出萝卜猪肉馅,真是还想吃,有些艰难的别过脸去,道:“我就是小时候跟我爹、我哥哥练武时太累太饿才会吃这么饱。”
  李青青惊叹道:“原来夫人会武?”
  马向南咀嚼着包子,心道:这包子真好吃,平时我也买了王家的包子吃过,怎么没这个包子好吃呢。
  他有些含糊不清的道:“我们夫人武功不低。”
  马枫烈往嘴里塞了一块泡菜萝卜,刚才吃香酥鸭有点腻,吃这个泡菜正好解腻,道:“我娘的武功比我爹高。”
  “夫人真是厉害。”李青青目光敬佩。
  “他爹的武功也不弱。”风氏又道:“他爹十几岁就考有功名,他要是能像他那样文武双全就好了。”
  “我们老爷有秀才功名。”马向南想到什么,特意望着李青青一字一句的道:“军队当中有功名的军士很容易提为军官。”
  李青青迎上马向南的目光。
  风氏没想那么多,笑道:“我夫君小时候学武是被我公公逼的,他不爱习武,倒是喜欢读书,年少考了秀才功名,我公公要让去军队当军官,他一直不肯,后来就做了买卖,再也不参加科考。我公公现在后悔当初那么逼他,不然说不定他能考个举人回来。”
  马向南高声道:“进士。老爷能考中进士。”
  马枫烈好奇的问道:“我爹能考中进士?”
  风氏跟马枫烈说起马清时,目光里的仰慕一闪而过,道:“举人是肯定能考上,进士就得看他运气了。”又道:“行了,不说这个,反正你爹不会参加科考,也不会进军营当军官。”
  马家下人在外面的院子用饭,其中两女是风氏的贴身奴婢,本来风氏用饭,她们得有一人站在一旁侍候,这次是风氏为了让李青青自在,就免掉奴婢侍候。
  两个奴婢都是眼里很有活的人,主子让她们吃饭是体恤,她们哪能让主子没有人侍候。
  原本她们打算随便吃两口,谁知王家的饭菜太好吃了,菜特别下饭,主食也很可口,这一吃就放不下碗筷,不知不觉吃到肚撑。
  正在这时,篱笆墙外来了三辆驴车,从车上陆续走下来人,男女老幼都有,个个面色青白、目光黯淡、无精打采。
  “这里可是李神医的家?”