127 荷叶糯米鸡
作者:冷香忆      更新:2023-04-23 20:00      字数:2157
  李青青道:“剁辣椒鱼头,就是被你改名为年年有余的这道菜。”
  “独木难成林,只有一道菜,可开不了酒楼。国都的酒楼菜系很多,用的厨子的厨艺都是顶尖,我开的酒楼若是没有特色,那赚不到钱。”
  “你别急,听我接着说。”
  “洗耳恭听。”马清神情认真。
  风氏等人也觉得好奇,纷纷竖起耳朵。
  李青青张口就道:“再加上不辣的粉蒸肉、粉蒸排骨、荷叶糯米鸡、炒时令青菜,还有微辣带酸的泡菜菜系,泡椒鸡杂、酸豆角炒肉沫等,最后弄上几个味道清淡解辣的汤,银耳莲子汤、青菜豆腐汤等。
  剁辣椒鱼头就是招牌菜,主打此菜。你别小看了剁辣椒鱼头,这道菜是可以撑起一座酒楼的大菜。
  对了,国都人可是喜欢吃面食?”
  马清频频点头,听到泡菜菜系时,两眼放光,他竟是忘记了新出的泡菜菜系,“是。国都方圆千里的地只能种麦子,那里的人吃面食,跟我们湘城吃米食截然不同。”
  李青青道:“每盘剁辣椒鱼头送两碗面条。这样这道菜的汤汁会被面条吸收,面条也变得微微咸辣,鲜美无比。”
  马清环视四周,像找东西,“不行,我岁数大了,脑子不好使,可有笔墨,我得把妹妹说的话都写下来。”
  王亮赶紧来回小跑取来文房四宝。
  马清一笔一划的把李青青刚才说的菜都记下来。排在第一的自然是年年有余,他还在年年有余的旁边写下五个字(两碗熟面条)。
  风氏凑过来边看边道:“这么一数,菜还真不少。咦,没有凉菜?”
  马清摆了摆手,“国都那边一年四季,除了夏季天气微热,其余三季天气冷,特别是冬天、春天,风那个大,食客从外面进酒楼吃饭,都是先喝半碗热水或热汤。吃凉菜会闹肚子。”
  风氏微笑道:“我没去过国都,那边这么冷呢?”
  李青青道:“凉菜可以弄点卤的荤菜,卤猪肘、猪耳朵、羊头肉、炒花生米什么的。”
  马清也一并记下了。
  李青青问道:“国都能否买到大的鳙鱼?”
  马清答道:“能。国都周边有河,河里有大鱼。不过,国都的人对鱼很一般。听说有的国都人一辈子都不吃鱼。”
  马枫烈问道:“鱼那么好吃,国都人怎么不吃呢?”
  马清不知道如何回答。
  李青青道:“怕刺吧,祖辈做的少,后辈就吃的少,最后干脆不吃。”
  前世,物流流通不畅的年代,北方缺水少鱼,很多老百姓都不吃鱼,更不会做鱼。
  马云容感慨道:“国都人真是没有口福。”她跟小姐妹一直向往国都的繁华,谁知,国都人竟然不爱吃鱼,这种生活习惯可跟她们截然不同。
  李青青想了想,道:“招牌菜年年有余,再加上粉蒸排骨、荷叶糯米鸡。”
  马清就在纸上粉蒸排骨、荷叶糯米鸡的下面划了一道横线。
  风氏问道:“上次我们吃了粉蒸排骨,味道甚好,这道荷叶糯米鸡可是你想出来的新菜?”
  李青青莞尔,“是新菜,不是我想出来的,是我从杂书里看到的。今日正好做给你们吃。”
  荷叶糯米鸡是广东的一道名小吃。用的荷叶可以是干荷叶。干荷叶、糯米、鸡都是寻常食材,用简单的做法,将三样合在一起,上蒸笼蒸熟,就是老少皆宜、营养价值高的荷叶糯米鸡。
  马枫烈开心的跟马云容道:“大姐,今天我又能吃到新菜了哦。”
  马云容听李青青说的头头是道,别看说的都是吃食,可是包含南北气候、百姓饮食习惯等,这可不是一般人能想到的,心里对李青青有一分敬佩。
  不过,马云容更敬佩的是李青青的医术。要是今日能看到李青青救治病人就好了,那么等她回到湘城跟小姐妹聊天就有故事说了。
  “国都冬季、春季没有青菜。姐夫开的酒楼菜谱的招牌菜就选用不到青菜的菜。这般,一年四季,食客天天都能吃招牌菜。”李青青又道:“荷叶糯米鸡所用的荷叶可以是干荷叶。干荷叶不是稀罕物,哪里都有。”
  马清再次点头,“正是。”
  “妹妹真是考虑周到。”风氏望向马清,“你来问妹妹真是问对人了。”
  “那是。”马清心道:湘城那些开酒楼的人都是我手下败将,我才不会问他们。只有李青青心思巧妙,能把普通的食材变成美食,我不问李青青还问谁?
  上回风氏来,李青青没有下厨,这回为了做新菜,李青青亲自下厨了。
  王老头激动的带马清去看大黄,“马老爷,你们家送我们家的这头牛,起了大作用,我们家用这头牛干什么都省了好大的力气。马老爷,你看我把牛养的如何?”
  不太懂牛的马清笑道:“老伯养的好。”
  王老头更加激动了,拍拍胸膛,自豪的道:“我们村的人都说我会养牛。”
  呵呵,全村就这么一头黄牛,别家没有牛,连牛毛也没有,不知牛应该怎么养,所以只要王老头问,村民就说他养的最好。
  十分丰盛香喷喷的午饭结束后,马家人又吃撑了,只能像上次那般到处散步消食,缓一缓再坐马车离开。
  没一会儿,王家来人了,就是一个月前找李青青看过妇科病的戴氏。
  这回,仍是田虎、戴氏、田长生一家三口。
  戴氏穿着蓝色长裙,外罩灰色披风,看上去精神还不错,见到李青青便是深深鞠躬,目光满是感激,有些激动的道:“我的病好多了。多谢你。”
  田虎父子见王家来了贵客,也不好在大堂呆着,就站在院子里。这回田虎拿了一个二十几斤的猪腿、还有一块上好的红色棉布。
  李青青带着戴氏去了卧房复诊。
  马云容望着两人的背影,竟是有些激动,没想到今天真的被她看到李青青救治病人。
  风氏有些好奇,自语道:“那妇人看着气色挺好,她得的什么病?”
  卧房里面,戴氏脱了裙子底裤,躺在李青青临时拿过来的竹床上,有些紧张的问道:“我的病怎么样了?”