第198章 火锅准备
作者:
我家一只猫 更新:2023-04-14 04:09 字数:3416
老师傅见解子凝提出要他帮忙,那他肯定会上前帮忙的。
“行,我这就来。”
老师傅前去洗了洗手,便开始问:“需要我做什么?”
他现在是一名合格的帮厨,只要吩咐的他肯定能完成的好。
“那就麻烦老师傅帮我处理牛肉,猪肉和鸡肉,这些都帮我给切成薄片。”
解子凝指着桌子上的食材,老师傅是专业的,这刀工肯定比她好。
让他来处理这些肉肯定没有任何问题的。
老师傅表示明白,他把那些肉全部给清洗干净,正要下刀的时候突然想起:“是要把这些全部给切完嘛?”
会不会太多了啊?
这些肉加在一起可是有好几十斤呢,全部切掉能行嘛?
解子凝回答:“当然。”
她要实验,肯定要全部了,不然一点一点来太废时间了,而且等会儿他们要吃,弄少了不够吃那就尴尬了。
老师傅听解子凝全部要切,他也不问为什么了,直接就开始切薄片。
他所切的每一片都一模一样,不薄不厚,切好就放进盘子当中。
解子凝准备将这些肉全部给腌制一遍,这样到时候吃起来也嫩滑有味道一些。
解子凝调好料汁,等老师傅将肉全部给切好以后她就可以直接进行腌制。
老师傅切完几样肉后,解子凝便让老师傅帮忙处理海鲜。
至于海鲜怎么处理,老师傅可比她在行多了。
老师傅去处理海鲜,她则将切好的肉片给各自腌制起来,等待放在一旁入味就行。
——
大骨头汤先一步熬开,解子凝继续用小火微煮,然后把之前熬好的火锅底料盛到碗中,小半锅的火锅底料盛出了十六大碗。
她将这些全部放在一旁冷凉等待凝固即可。
到时候需要使用的时候,直接拿出来放进锅内,加入大骨头汤就行。
这样单独售卖也合理,如果有人觉得不合适,那她就会把东西拿出来,让他们看看什么叫做真材实料。
东西用的多,用得好,价格肯定不会便宜,如果觉得负担不起,那就吃麻辣烫吧。
火锅底料到底怎么熬制的没人看到除了解子凝。
老师傅兢兢业业,勤勤恳恳的帮着解子凝将所有的食材给处理完毕。
就连比较难弄的各种海鲜也全部被老师傅给处理好。
大量的虾仁放在盆中,解子凝想做一个虾滑,她就将虾肉给剁碎,双刀一起剁成泥状便成。
虾滑烫火锅可是一绝。
鱼肉弄成鱼肉丸子也不错,可就是太费时间。
鱼肉弄起来可比虾肉费事很多,她只能将这些鱼肉全部给切成薄片,估计她切的速度较慢,一旁的老师傅看不下去了,他也拿起刀一起片鱼片。
鱼骨剔除,其实鱼骨也可以熬汤,只是现在用不上了而已。
海鱼的鱼刺都不是很多,吃起来口感也很棒,所以不用担心会被鱼刺给卡住。
一旁的老师傅已经学会了解子凝的方法,所以按照解子凝片鱼的步骤就行。
两个人一起总是快很多。
所有的食材全部准备完后,解子凝擦干了手,满意的点了点头。
后厨的盘子并不少,可有些东西用盘子装的并不好看,解子凝稍微追求一下美感,她想着让人帮忙做一些竹木的盘子或者像是现代使用的东西。
她想着便跑出后厨去了前台,问站在台前的郑天要了笔和纸。
郑天也没有多问,将解子凝需要的东西递给了她。
解子凝拿着东西又回到了后厨,老师傅还站在原地等着她。
解子凝一进去便将纸铺到干净的桌子上,她用现代简体字写了所需要的东西和样式。
小工具被她画的还有模有样,形状建立与q版和写实中间,别说还挺好看的。
老师傅好奇的挪着步子走到了解子凝身后,他伸着脖子往纸上面看。
纸上的图画让他惊了双眼,上面的东西都是他没有见过的,或者说都是一些稀奇古怪的。
“你这是做什么?”
老师傅实在是好奇的不行,他忍了几次最后还是开口问了解子凝。
解子凝一边向老师傅解释,一边继续画着图案。
“我准备找人制作一些盘子,你看的这些都是装菜用的,等会儿我在画几个装汤的小罐子和碗,还有几种锅,架子,筷子,小盘子等等,等画完了我给你看看。”
解子凝在一张纸上画两个图案,这些到时候她准备让郑天拿去找人制作。
这些都是她的图纸,她要的东西到时候按照这上面来做就行。
火锅的锅是必须的,一共两种款式,一种鸳鸯锅,一共单独的。
还有麻辣烫的大深锅,锅里到时候要挂着的竹篓,用来烫菜使用的。
这几样是必不可少的,她所需要的东西有很多。
按照排列便是,两种火锅的锅,一个麻辣烫的锅,装菜的花样竹盘,带挂钩的竹篓,选菜的小竹筐,放菜品的木柜子,放选菜的小推架,药膳或者浓汤的小罐子,蘸料小盘子,长筷子,长勺和长漏勺。
这些都是暂时需要使用的。
她将这些全部给画出来后,老师傅站在一旁啧啧称奇,觉得这些东西是没有听过的,虽然有的样式很眼熟,基本上都是厨房使用的。
“这些都和你准备的新品有关?”
老师傅知道准备好的食材全部都是生的,解子凝一直没有开口说要把这些全部给弄熟,可他也觉得生的应该吃不了吧。
“是的,今天怕是看不到了,估计要几天的时间才行。”
解子凝把画好的都给老师傅看了看,让他掌掌眼,看看有哪里不合适的,提出来她还能修改一下。
老师傅仔细的打量着纸上的图案,他觉得这些要是投放使用肯定是没有任何问题的,而且用起来还挺别致的,与众不同的。
“我可以等。”
老师傅想要看成品,他还很迫不及待呢。
解子凝听老师傅没有任何的问题,她便将图纸拿了回来,然后对老师道:“既然没有问题,那我就拿去给郑天,让他去找人制作,这些图纸暂时属于我个人,我让他找个诚信好的人制作。”
她可不想,她这边还没有开业使用呢,那边就已经大量制作售卖出去了。
那她可就真的亏大了。
“那行,我这边也找找看。”
老师傅也明白,图纸可是很重要的,如果找到没有诚信的,那可是商业大忌。
“行,那我先去,然后在去接我相公下学,回来就告诉你们怎么吃。”
第一次弄这像模像样的火锅,林抚博必须要在场才行。
“好。”
老师傅早就等着了,也不差这一时半会儿的了。
……
“这铁锅你找人做做看。”
解子凝把火锅的图纸和麻辣烫锅的图纸递给了郑天,然后和他交代了几句,让他尽量找一些有信誉的人制作,样品做出来以后拿给她看看,过关了就大量的制作,如果不行在进行整改。
郑天听完后接过图纸表示明白,他有认识的人,他的邻居阿哥就是铁匠,这东西肯定能行的。
剩下的解子凝准备回去找王胜娘他们,正好自己的那块地皮处就有竹子,她需要的东西有很多是要用竹子制作的。
瓦罐之类的就等着郑天那边先把锅弄好在说,如果可行在继续制作。
解子凝把剩下的图纸给收了起来,然后便去书籍铺接林抚博了。
今天接林抚博是踩点去的,正好她到那边林抚博便下学了。
施邪君准备书籍就没有出来相送,掌柜子代替施邪君把林抚博送出来,解子凝正好到将人给接走了。
解子凝伸手想要帮林抚博拿书包的,林抚博摇了摇头道:“博儿自己拿。”
自己的事情自己做。
他今天学的东西可多了,就是在上课的时候有些困而已。
“今天学了什么啊?”
解子凝找了话题,顺便问问今天学了一些什么。
“学了好多东西,博儿有给记下来,等一会儿给媳妇儿看看。”
林抚博本来想着直接在路上给解子凝看的,可一想想还是算了,回去在看吧。
“好,今天我弄了好吃的,等会儿可要多吃一些才行。”
解子凝一想到火锅她就开始馋了,真的已经很久没有吃到这个食物了。
两个人一路无话,走回去的时候,店里居然来了食客。
郑天正在招待着。
解子凝觉得稀奇的很,店铺并没有关门,所以不能不让食客前来吃饭。
前来吃饭的几人从着装来看并不像本地的,应该是路过此地才来吃饭的,不然根本就不会前来。
今天的食材说丰富还挺丰富的,但基本上都被解子凝和老师傅给改成了烫火锅使用的。
几位食客正在看着菜单点菜,郑天在一旁记着,但可点的菜品实在是太少了。
不晓得这几位食客是怎么愿意呆在这里吃的。
一共就六样可以制作的菜品。
而解子凝这边,她之前就安排好的了,林抚博回来就吃火锅的,这个并不会改。
她还想着吃完饭就让林抚博去睡觉的,所以就算店里有人吃饭也不耽误。
“你先去把东西放下,再去洗洗手,我去弄东西去,等会儿就开饭。”
解子凝让林抚博把东西给放进房间去,她去厨房把火锅给弄出来。
专用的吃火锅的锅现在还没有,只能用后厨里的小深锅,在用小煤炭炉架着,这样就能完成吃火锅的任务了。
那边点完了菜,郑天就拿着菜单跑到了后厨,老师傅按着菜单开始准备食材。
解子凝在后厨将东西给弄好准备拿出去的时候,郑天进来了。
她便叫住郑天:“你把这些给拿出去,等会儿我们吃饭用。”