第十八章做月饼
作者:
向晚葵 更新:2023-04-28 03:11 字数:2559
这些都是用来做月饼的材料,有红豆、绿豆、芝麻等等。
红豆和绿豆必须泡一泡,然后煮烂成泥,就可以用来做馅了。
芝麻必须炒熟,再碾成沫,和糖搅拌就可以了。
周桃打算多做几个品种,像红豆馅月饼、绿豆馅月饼、还有芝麻馅月饼、蛋黄月饼,另外再做些水果馅月饼和鲜肉馅月饼。
鲜肉馅月饼,她打算用灵兽肉做馅,送给最亲近的人吃。
因为烤箱,只能做冰皮月饼了。
至于冰皮的材料,就用南瓜和红薯。
其实最漂亮的是紫薯,可惜这时候搞不到它。
至于食用色素,还是免了。
杨桂芳听了女儿的要求,拿了材料匆匆去准备了。
对了,还有酸枣馅,周桃看到手里的手串,又增加了一种口味。
于是趁妈妈不在,从空间拿出几斤南酸枣,拿进厨房,让妈妈煮一煮。
这个相对比较麻烦,做好后味道却不错。
反正现在空着,就亲自动手,把皮剥掉,再去掉籽,然后加糖做成酸枣馅。
第二天中午,大师傅把模具送过来了,而所有月饼馅也准备好了,周桃于是决定正式做月饼。
冰皮月饼的做法很简单,只要准备好外面的皮和馅料,到时把馅包进里面,放进模具里,压紧后倒出来,就成了想要的模样。
意外的是,大胃王这时候联系自己。
周桃找了个借口上楼,看他有什么事?
“第一批播种的棉花已经采摘,我随便发了一些给你,你帮我看看怎么样?”大胃王发了一张图片过来,后面加了一句留言。
图片显示的是一小捆棉花,应该是刚从树上摘下来的。
终于有了收获,他的心情不错,周桃能感觉得到。
“我不是专业的,光是这样看,没办法分辨。”周桃老老实实地回答。“你可以对照我当初发给你的棉花,看两者的纤维哪个长——”
一般来说,棉花的好坏,判断的标准就是纤维长短。
虽然都可以用来织布,但是纤维越长的棉花,织的布肯定更好。
特别是一些有特殊要求的布料,必须用长纤维棉花才行。
如果纤维太短,布料需要磨毛的话,就容易断,从而变成废布。
这也是新疆长绒棉价格远远高于中原地区普通棉的原因,除了生产周期更长,让棉花本身的纤维更长,从而更保暖和柔软之外,织成布后,也能更光滑更透气不易起球。
“哦。”大胃王看了周桃的回复,很快来了信息。“那我让人去测量一下。”
他现在确实很开心,周桃上次送过去的种籽,他播种后,发现全部正常开花长出棉花。
这说明本地的气候适合种植。
这样一来,用不了几年,就能大规模推广棉制品了。
做为垄断企业,赚钱肯定非常容易。
“还有,摘棉花后,棉籽一定要全部收好,免得被传到外面。”周桃再次提醒了一句。“如果外面大量种植,那优势就会慢慢丧失。”
想百分百独自吃这块蛋糕,肯定不现实。
只要大部分控制在自己手里,外面的种籽数量不成规模,稍微种一点,那就随他们去好了。
“放心,我有数的。”大胃王信心十足地回答。
周桃下了楼,继续准备做月饼。
这次的冰皮月饼,她采用的是网上教程里最简单的一种。
先把煮熟的红薯去皮压成泥,趁热加入白糖,搅抖均匀后倒在大碗中,然后再往里加入糯米粉还有小麦粉,用筷子给搅拌均匀就可以了。
接着往里面加入温水,加的时候要一边加水一边揉,揉到面团光滑就可以了。
至于内里的馅,则更简单,煮烂后压成泥,加白糖就算完成。
然后取一些面团,搓圆后压扁,往里面加入馅料,再小心包好。
把它放进月饼模具,压出花纹,再在准备好的木桩子上敲一下,漂亮的月饼就算完成了。
到时候放进锅里隔水蒸熟就可以吃了。
“桃子,这样跟买来的月饼不一样啊!”杨桂芳尝了一个第一锅出炉的蛋黄月饼,边夸好吃边疑惑地问。
月饼不是应该酥皮的吗?
现在这样做,倒像是蒸出来的面饼了,虽然味道确实不错。
“这叫冰皮月饼,跟店里买来的相比,比较不会腻口,如果想跟买来的一样,得用专门的炉子烤一下才行。”周桃回答道。
如果是送给陌生人,倒可以请大胃王帮忙,找一个有烤箱的地方,把这些刚做好的月饼,放进烤箱烤熟,那就完美了。
“哦。”杨桂芳想了想,觉得自家做,确实只能到这一步了。
就不再纠结这件事。
两人一起动手,一共蒸了五锅,一共有三百多只月饼。
一直到傍晚五点,两人才算完成。
周小满放学回来,看到摊在桌上的月饼,问清楚后,挑了一只鲜肉的月饼吃。
“好吃。”他边吃边嚷。
现在因为跟爸爸共用一辆自行车,所以每天都要去工厂等他下班,然后一起回来。
虽然比往常晚了近半个小时,骑自行车比较快,算起来不过晚到家二十分钟。
“这些给奶奶家送去。”周桃拿过一只大碗,每种口味都挑了三四个,交给弟弟。
周小满答应一声,捧起碗就往外跑去。
“爸,这些你送给大队长送去。”周桃同样拿了一份,交给周国勇,想了想,又让他等一下,装作上楼拿东西,实际上从空间拿了一瓶酒,交给爸爸。
虽然最近没什么事求到他身上,过年过节的,稍微送点东西,也算是把关系维护好。
周国勇张了张嘴,最后老老实实地拿起袋子出门了。
“还有谁家要送?”杨桂芳在一边小声问道。
以前家里没东西,从来不会考虑这些,没想到女儿还给大队长送礼。
“明天你出去一趟,给两个姨妈和舅舅也送一份。”周桃想了想,还是决定给他们也送些吃的。
亲戚之间就算有矛盾,只要没撕破脸,必要的关系还是得维护。
“好。”杨桂芳一听,很快就应了声。
等爸爸和小满回来,一家人准备吃饭。
“爸,奶奶家门口不是有一台石磨吗?什么时候借过来,我们用新晒好的大豆,做些豆腐和豆浆吃。”周桃见院子里的大豆,已经有部分晒干了,提议道。
她其实也想试试能不能磨玉米,如果同样能磨成粉,那就可以做玉米饼了。
前世没有时间做这些粗粮,现在在家比较闲,可以尝试做一下。
“这个容易,我一会儿就去借过来用几天。”周国勇一听是这么小的事,想也不想就答应下来。
吃了晚饭,趁太阳还没下山,一家人坐在院子里,把晒好的玉米从棒子里剥下来。
石磨爸爸已经借过来了,随时可以用来磨玉米粉和大豆。