第二十二章多一道美味
作者:
向晚葵 更新:2023-04-28 03:11 字数:2517
“老豆腐吧!”杨桂芳想了想,回答道。“你买回来这么多油,一会儿把它炸成油豆腐,这样能放久一点,也可以烧肉来吃。”
在她这个家庭主妇眼里,生豆腐是最便宜不过的食物,哪里比得上油豆腐。
除了烧肉,还可以炒青菜,也可以剁肉馅嵌在油豆腐里,都是少有的美味。
“行。”见妈妈的态度非常明确,周桃当然不会反对。
忽然想到这时候零食品种比较少,既然弄出豆腐来了,何不弄些各种口味的豆干来吃?
前世类似的零食小吃非常多,周桃也免不了买些来解馋。
打定主意,周桃决定一板豆腐压成豆腐干,另一板压成半干水豆腐,前者用来做成零食,后者切成方块后,炸油豆腐。
至于其中的含水量,她也是一知半解,只能摸索着来了。
中午只有母女两个人吃饭,虽然是中秋节,也懒得花心思,加上吃了豆浆豆腐脑后,肚子还有些饱,就随便做了两个菜,应付过去了。
吃过午饭,先去看水豆腐那只盒子,看压得怎么样了?
照周桃的猜测,这样的含水量,已经比正常的生豆腐,少了一半以上了。
怕水份太少,反而影响油炸效果,周桃把豆腐从木框里脱出来,仔细看了看。
原先应该有十几厘米厚的水豆腐,现在只剩下不到五厘米厚度了,要炸豆腐,应该没问题了。
于是解开白布,用刀切成一块块麻将大小的豆腐块,装在脸盆里。
“可以炸了?”杨桂芳收拾好厨房出来,看到半脸盆切好的豆腐块,问道。
买来的油豆腐,总归没有自家炸出来的吃得香,她非常期待亲手炸一次油豆腐。
“嗯,好了。”周桃回答道。
反正是自家吃的,就算水份多一点或者少一点,影响不大。
经过这次尝试,下一次就有经验了。
于是母女俩一起合作,准备动手。
原本周桃想亲自试一试,见妈妈跃跃欲试的模样,就主动去灶下烧火。
乡下炸油豆腐并不是件稀罕的事,很多人家办喜事,为了省钱,会做一批豆腐回来。
大师傅会在院子里弄口大锅,当着所有人的面炸豆腐,杨桂芳也见过几次。
不过两人还人很小心,周桃放了一点点柴,怕温度太高,油滚出来烫到人。
当锅里开始冒油烟,杨桂芳抓了把豆腐小心丢进去。
哧溜一声,油锅里冒出大量的气泡,豆腐以肉眼可见的速度快速发黄并鼓胀起来,非常喜人。
杨桂芳用筷子小心翻动着,让豆腐颜色均匀。
“这豆腐真香。”见女儿从灶下钻出来看,她忍不住赞了一句。
可能用的是大豆油,本身就比人家的菜籽油香味重,加上是新油,她觉得有股特别的香味。
周桃笑了笑,没有出声。
妈妈这辈子没接触过的东西太多了,第一次尝试炸豆腐,才会这么觉得。
豆腐很快变成了金黄色,杨桂芳用漏勺把它们舀起来,装进旁边的空盆子里。
随着一批批豆腐炸好,盆子里装了至少有两斤豆腐了。
“呯呯——”外面的院子门被人拍响了。
周桃用智脑一观察,发现是大队长的老婆赵红梅。
于是走过去开门。
“啊哟,你们在做什么,怎么这么香?”赵红梅一进屋,闻到一股豆油的香味,夸张地叫了一句。
因为周国胜跟老公本身关系不错,现在桃子也经常来家里找老公,她自觉两家关系现在非常近。
特别是周国勇昨天还送了些月饼过来,今天她带了些炒花生过来,算是回礼。
“红梅你怎么有空过来?,快尝尝刚炸出来的油豆腐——”杨桂芳见是大队长夫人拿着东西上门,受宠若惊地笑了笑,拿了双干净的筷子递给她。“桃子做了些豆腐,我把它炸成油豆腐,这样能放久一些。”
尽管自家在村里的地位越来越高,她依然还没适应这样的变化。
看到赵红梅,自然而然地带着些讨好的语气。
“是吗?没想到桃子还懂做豆腐——”新炸出来的油豆腐,那可是好东西,赵红梅也没拒绝,拿过筷子从底下夹了一个放进嘴里。“那我就不客气了。”
因为出锅有点时间了,没那么烫,不过表面还有些酥香,嚼着非常有劲。
“味道怎么样?”周桃问道。“喜欢的话,一会带些回去尝尝——”
这么多油豆腐,一家人肯定吃不完,既然国昌叔也来示好,那就再回些礼好了。
印象中八十年代的农村,确实有这样的习惯,谁家有了些好东西,就会给关系好的邻居送一些。
这时候家家户户填饱肚子还困难,还没这么大方。
但对于自家和大队长家来说,倒不算什么事。
“那怎么好意思?”赵红梅在大队里也算有脸面,嘴上说得客气,实际并没有真的拒绝。“昨天吃了你家送来的月饼,今天又拿油豆腐——”
把带来的炒花生从袋子里倒出来,装在周桃给的罐子里,又接过周桃装了豆腐的搪瓷盆,装进袋子里。
这样出去遇到别人,也不知道拿了什么?
“又不是什么好东西,你别客气了——”赵桂芳见她很自然地接过,觉得很有面子。
她的观念很传统,大队长家什么东西吃不到?愿意接你的东西,那是给你面子。
“不过能自己做豆腐,确实是好事,什么时候也教教我——”赵红梅把袋子放在桌上,一脸感兴趣的模样。“就是炸油豆腐太费油了。”
为什么农村里会把油豆腐烧肉当成好东西,实在是因为豆腐油炸的时候,要用掉不少油。
菜油可是金贵的东西,家里没来客人,谁家舍得炒菜吃啊!
等赵红梅离开,油豆腐也差不多炸好了。
“桃子,这里差不多还有五斤多油豆腐,自家吃太多了,要不要给你奶奶那边送些过去?”杨桂芳征询地问。
连大队长家也给了,作为村里唯一的至亲,似乎没理由无视。
只是家里的事,都是女儿在做主,还得以她的意见为准。
“给她们拿半斤去吧!”周桃想了想,觉得没必要小气。“中秋节嘛,算给她们晚上多加一个菜——”
家里如果有肉,加上油豆腐,就能变成一大盆,每个人都能多吃上一点。
否则的话,用来炒菜吃也不错。
就算什么都不加,直接蘸点酱油,也是道不错的美味。
“好。”杨桂芳听了,连忙答道。
把锅里的油舀出来,装进盆里,下次还可以用。
底下有渣的那些,自然不会不要,做晚饭时要炒菜,先把它用掉。
农村里重复用油很正常,最多回炉次数多了,底下有些焦黑的杂质,沉淀掉就行了。