第683章 酿制葡萄酒
作者:小楊刚      更新:2023-05-01 23:58      字数:2120
  葡萄园木屋里
  一大清早杨辰一行人在参观完葡萄园后,便来到了山上一间干净的木屋里,几个人换上干净的工作服后。
  排排坐,洗脚脚。
  没错,就是洗脚。
  一遍又一遍的洗干净,红烧,清蒸…
  接下来,达尔文市长要教杨辰酿制葡萄酒,据说是最原始的酿酒方法‘脚踩葡萄酒。’
  清洗完脚后,达尔文市长一边擦脚,一边冲自己小儿子,吩咐道:“把洗干净的葡萄端过来。”
  路西听到吩咐后,连忙将不远处的一盆洗干净的葡萄,端到自己父亲面前。
  接着,小声提醒道:“爸爸,你这个记得标记。”
  达尔文市长闻言,顿时就怒了,瞪大眼睛,狠狠道:“干嘛,我的不能喝吗?你小子,我看你是想挨揍了是不是?”
  路西被自己父亲恶狠狠的瞪了一眼,连忙缩起脑袋,啥也不敢说了。
  老子打儿子,天经地义。
  从小没少挨揍的路西,对自己的父亲,是又敬又怕,自然不敢顶嘴。
  另一边,汉斯将一盆洗干净的葡萄放到杨辰面前,接着又迅速给蓝美人和自己妹妹丽娜端过来一盆。
  木盆差不多直径有一米左右,里面放满了一颗颗青色葡萄,颗颗饱满,看上非常的诱人。
  见自己儿子老实了,达尔文市长一下子瞬间变脸,转头对杨辰笑道:“杨辰先生,最顶级的葡萄酒,全过程都是由人工进行,现在很多葡萄酒工厂,都是直接用机器,用机器寄出来的葡萄,他葡萄籽容易碎,在一定程度上会影响口感。
  而由人踩挤出来的葡萄,葡萄籽不容易碎,能够很好的将果肉和葡萄籽分离开来,最顶级的葡萄酒,必须得由少女踩挤出来才行…”
  在很早以前,没有机械加工的时候,人们酿造葡萄酒,只能通过用脚踩的方法做出来。
  脚踩葡萄酒最开始起源于西方的欧洲国家,最早的脚踩葡萄是当地人用来欢庆葡萄丰收的传统方法。
  只不过,很多人觉得用脚踩的葡萄酒不卫生不敢喝,但是随着机械化加工逐渐流行起来,这脚踩葡萄酒,一般人还真喝不到。
  市面上卖的葡萄酒,由于产量规模庞大,用脚踩这种原始方法来酿造的话,会浪费很长时间,而且人工成本也会大大提升。
  所以,一般酿酒厂都不会采用这方法。
  用这传统方法酿造出来的葡萄酒,大多都是最顶级的葡萄酒,价格自然也就比较昂贵。
  光是贵还是其次的,通常情况下,这脚踩葡萄酒,大多只有私人酒坊才有,而且几乎属于非卖品,属于自酿自饮。
  当然了,这脚踩葡萄酒,也不是什么人都能踩,一般情况下,都是由少女的脚来踩葡萄。
  至于为什么是少女
  想必不需要解释太多,任谁也不会去喝由大老爷们或老头老太踩出来的葡萄酒。
  当然,前提是知道的情况下。
  如果不知道,该喝还是得喝。
  当然,这种情况几乎是不可能碰到,毕竟这年头也没有几个大老爷们会把自己踩的葡萄酒拿出去卖。
  众人站在木盆里一边踩着葡萄,一边听达尔文市长介绍脚下的葡萄‘西拉’。
  在澳洲,‘西拉’葡萄自十九世纪中叶被引进到这里,其后一直默默无名,到了二十世纪七十年代,西拉已成为澳洲葡萄园场主们最青睐的品种。
  西拉葡萄由于易于栽培,品质好,抗病、抗逆力强,占据了澳洲葡萄近半产出,是现今澳洲最有代表性的葡萄品种,
  没有之一
  西拉被誉为红葡萄中的王子,与麝香一起被认为是两个最古老的葡萄品种。
  早前,西拉除了其原产地法国外,在世界范围内并没有得到它应有的知名度。
  一直到七八十年代,澳洲大规模种植西拉,西拉葡萄王子之名,方才实至名归。
  随着澳洲葡萄酒的发展,西拉逐渐成为广受人们欢迎的品种,而澳大利亚酒业,也是凭着它扬名于世界。
  西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟,采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。
  在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。
  在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。
  澳洲西拉所酿成的葡萄酒,口感更加香甜成熟,通常是下,葡萄都带着一点点酸味,但是在北领地生长出来的西拉,非常的甜,甜的让人尝试之后,根本停不下来。
  制葡萄酒的主要过程就是压碎葡萄,接着加入糖液,添加酵母,进行发酵…
  不论是业务,还是专业的酿酒师,都必然要经过这样的酿酒过程。
  很快,差不到二十分钟左右,众人脚下的葡萄成了一滩肉泥和葡萄汁。
  葡萄汁泡脚,这让杨辰有种酸爽的感觉。
  “这是蜂蜜吗?”杨辰用手指沾了一点蜜罐里的蜂蜜,‘有点刺人,是真的蜂蜜。’
  丽娜一边倒着蜂蜜,一边提醒道:“十比一配制,你手上那罐是比配好的,直接倒进去就好了。”
  蓝美人傻白甜道:“这葡萄汁够甜了,再加上蜂蜜,不就更甜了。”
  以她的小脑袋,怎么也想不通,两个甜的东西加在一块,是如何变成酒的。
  不解归不解,她还是老实的将罐子里的蜂蜜,倒进装着葡萄酒汁的容器里。
  杨辰将丽娜配制好的酵母倒进容器里,一边搅拌,一边问道:“这需要多久才能酿制好?”
  丽娜见他好奇,笑眯眯:“最少三个月或半年。”
  杨辰:“……”
  ‘尼玛,这么久,那我今天岂不是白忙活呢?’
  ‘算是被人拉来当一回壮丁了。’
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