第745节
作者:恍若晨曦      更新:2023-05-03 01:40      字数:2460
  这位老师自然是知道叶绯来旁听的。
  这个班只有叶绯一个旁听生。
  长平学院每年收的旁听生不多。
  基本上能保持一个班一个的状态。
  “我是刘正金。”刘正金做了下自我介绍,便说,“今天咱们班多了一位新生。”
  “按照学校的规矩,新生入学都是要展示一道自己的料理。”刘正金说道,“大家互相品评,并且对同学们的料理水平都有一个初步的认知。”
  “之前入学的时候,咱们班的学生都已经准备过了。今天是叶绯第一天入学,按规矩,这节课上,叶绯就做一道料理。题材不限,菜系不限。不论是炒菜,甜品,面食,汤,甚至是别国料理,都可以。”刘正金说道。
  刘正金指了指教室一边的一面墙:“这边有冰柜还有保鲜柜,里面都是上课常用的食材,需要什么可以自己取。”
  也就是今天主要是为了给叶绯做个测试,所以没有特定的题目。
  往常每节课都有一道特定的料理。
  保鲜柜与冰柜里,都是当天的课程需要用到的食材。
  够一个班的学生用就够了,不必很多,所以便没有再在教室里专门设一个专门的食材储备室。
  食材最丰富的,反倒是自习室。
  除了学生自己申请的一些特殊食材作登记之外,其他的食材尽量丰富,满足平时大家练习所用。
  当然偶尔也有不那么圆满的时候,总归是人想的,不能都那么周全。
  所以,才会有要求学生自己需要什么食材,提前做一下登记的情况。
  “是有规定的时间吗?还是这一整节课都可以。”叶绯问道。
  他们的课时也与一般的课时有区别。
  毕竟一道料理,从切菜到下锅,通常都要一个小时的时间。
  若是寻常45分钟的课程,等老师讲解完,剩下的时间估计就只够切菜的了,还上什么课啊。
  因此,长平学院的课程,通常是一个半小时的时间为一节课。
  不过,也分课程。
  根据课表,也有两个小时一节课的。
  今天这堂课,则为一个半小时。
  “就按照长平大赛的标准,以一个小时为标准。”刘正金说道,“剩下半个小时,同学们都尝过之后,大家都发表一下意见。”
  众人有些同情叶绯,又有些看好戏的意思。
  他们当初大家伙儿一起入学,一起做入学料理,谁也顾不上谁,倒还好说。
  可现在,却是这么多人一起看叶绯料理。
  中间有什么瑕疵,难免会有人忍不住出口挑刺儿。
  这样一来,越发影响水平的发挥。
  这就像是个循环,越是发挥不好,人家越有话说,越有刺挑,就越是发挥不好。
  这么循环往复,岂不就越来越糟。
  “那现在就开始?”叶绯又问。
  已经上课了,刘正金就点头:“现在就开始吧。”
  叶绯并不着急,先去冷柜那儿看了一圈。
  看有什么食材,再根据现有的食材进行料理。
  叶绯来到冷柜前一看,心道果然是长平学院,合该如此突出,鹤立鸡群,成为华国最好的厨艺学府不说,更是世界四大料理学院之一。
  单单是这些食材,别说一般的厨艺学院了,就连一般的餐厅都未必这样齐全。
  这还只是简单的料理课上备用的食材。
  叶绯现在已经等不及想去自习室看看,那边儿的食材储备室,都会常备着什么样的食材。
  叶绯之所以会有这样的感叹,无他,只是因为她竟然还在这儿看见了金华火腿。
  现在看什么影视剧,又或是一切人的炫耀,大都拿出什么西班牙火腿,意大利帕尔玛火腿。
  却不知,我国的金华火腿,与前两者并成为世界三大火腿,并不亚于那些国外有名的火腿。
  金华火腿,选用的是“两头乌”的猪品种。
  这种品种的猪产量很少,中间白,两头黑,所以叫两头乌,又有“熊猫猪”之称。
  这种猪是放养型的,非一般的饲养方法。
  而且选取的后腿皮薄骨细。
  叶绯很是惊喜,没想到在这寻常的课堂里,都能发现这严格火腿。
  这儿似乎比厨艺大赛的东西还要齐全。
  不知道是不是因为有火腿的缘故。
  工具架上,连铡刀都有。
  叶绯没忙着选其他的食材。
  刚刚看了一圈,都有些什么她已心中有数。
  反正不限制来取用的次数,叶绯便一样一样的慢慢来。
  她先把火腿和铡刀搬了来。
  众人一看,她竟然一上来就摆开了这么大的架势。
  这火腿可是上等食材,因食材本身就是上乘,再加上制作工序麻烦,时间也长。
  这一条火腿,可不便宜。
  这样的食材,随便做做都好吃。
  叶绯是打算取巧了?
  刘正金一直盯着叶绯的动作。
  见她一上来就选用了火腿,不禁有些失望。
  他倒不是心疼这点儿火腿钱。
  只是他觉得,既然是来学习的,那就要做到最常用,最简单的食材,来尽可能的做出发挥到极致的美味。
  难道日常在餐厅里准备料理,还能每道料理都这样用料昂贵?
  这样的话,餐厅的定位与价格也要抬高。
  都这样做,有钱人是能去吃,那普通人是不是就没地方去了?
  这种无形中把客人拒之门外的行为,刘正金一向是十分不喜的。
  第1131章 感觉自己胸口中了一箭,好疼
  却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。
  片下的肉薄如蝉翼,放到阳光下都能变透明的程度。
  上部的肉大都肥肉多,瘦肉少,甚至还有全是肥肉的部分。
  即使是做成腊肉,油脂已经尽可能的除去,依然免不了油腻。
  和部分的肉,大都用来熬汤。
  难道叶绯是打算用这部分来熬汤?
  这部分的肉到不贵,而且只用这一点,成本不高。
  从餐厅定价来看,大部分的客人也都能接受。
  刘正金的表情又舒缓了一些。
  他喜欢为食客着想的厨师。
  厨师的成功,都来自于食客的肯定。
  然后,就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分,也切下来了一些。
  切得不大,也就约莫拳头大小。
  头尾去掉,但整体这火腿的形状都还是完整的。
  叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。
  从叶绯的选择上,刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。
  这一点,也合格了。
  刘正金不动声色。
  叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。
  看到这里,刘正金心说,她这真打算煲汤了?
  火腿,母鸡,老鸭,一起煲的汤,味道确实是差不了。
  光是想想就能想象得出味道。
  老鸭处理的好,只有鲜味没有腥味,鸡汤更是自带鲜甜。
  火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。
  却见叶绯又去拿了猪肘。
  她把鸡和鸭对半切开,各留了一半。
  剩下的一半,则又放了回去,没有浪费。