文思豆腐羹#2
作者:青律      更新:2023-05-22 04:49      字数:3748
  内酯豆腐, 不同于寻常卤水点的豆腐, 嫩度和含水量都更加惊人。
  容玉看着卢老手下那块平滑如羊脂的豆腐, 越发确定这是内行才不会切烂的品类。
  只见卢老用左手略沾了沾盐水, 若鹰爪般勾握, 稳稳地自侧面半扣住那一方豆腐, 还未等其他人看清楚他的手势, 下一秒那雪亮的菜刀便若寻常剁肉碎一般,自如而又飞快地切了起来!
  咋一看,这位穿着唐装的老先生像是在乱剁豆腐渣, 但稍微眼力好些的人,都能瞥见一片片薄如蝉翼的豆腐片被干净利落的分离,在刀口上下挥舞之际, 既不会把前面切好的破坏剁烂, 后面未切的部分稳稳当当,像是用来练手的萝卜一般!
  “哚哚哚哚——”
  卢老虽然年岁已高, 但仍然手腕沉稳有力, 左手中指同食指伴随刀口起伏的频率快速顶按后撤, 不仅稳定住菜刀的振动和方向, 还保持了豆腐本身的平滑度。
  之间刀刃一收, 方才还勉强立住的内酯豆腐当即瘫了下来, 只见老爷子双手按住刀背,极为小心的切入豆腐片的底端,一压一斜便把瘫软的那一堆豆腐顺了个方向, 用刀面将起伏不平的表面刮的服帖平缓。他心不乱气不喘的再度放下菜刀, 连重新调整气息都不曾做到,便再度开始如蜂群飞舞般开始再度切丝!
  方才还一脸跃跃欲试的选手们,现在哪里还管理得好表情,有人甚至不知从哪个方向爆了句粗口。
  整个节目录制现场只剩下机器运作的声音,和频率极高的菜刀碰撞案板的咄咄声,三位评委站在他的身侧,也露出了或尊敬或惊讶的神情。
  站在第一排的江一尘回头望了容玉一眼,颇有些暗示意味的挑了挑眉。
  整个过程花了不到八分钟,两团豆腐放入清水瓷碗里,用筷子轻轻一挑一晃,便若粉丝般柔滑的各自荡漾开。
  卢老嘴角带了轻微的笑意,顺着漩涡的方向略一用力,水中若蚕丝亦或者轻絮般漂浮的豆腐丝登时各自舒展飘浮,在镜头下如雪尘飞舞。
  他从料理台上取过削皮干净的胡萝卜块与海带,再度用惊人的手速将它们全部切成细丝,一一放入瓷碗中浸水。
  高汤一烧,绿红白三丝一齐入锅,芡汁略勾出些云雾缭绕的意境,顺带将汤汁的鲜香同这细丝烩入同一碗羹中,一分钟的功夫便关火舀起,莹润的碧色映着豆腐丝的雪白,色调清新而又让人眼馋。
  “不可思议?”埃斯佩朗莎小姐举起话筒,对着面前的五阶选手们笑道:“请。”
  话音未落,左右两边穿着法式制服的工作人员端着托盘一一走到他们的身边,每个人都被分了三块豆腐和基本食材,以及一个荷叶状的小瓷碗。
  刀架上陈列着全球顶级的博客刀,在豆腐被端上来的一瞬间,所有人都开始下意识地挑选最趁手的用具。
  “限时二十分钟,我们需要的是完整的文思豆腐羹。”詹姆斯十指交叉放在胸前,地道的英伦腔低沉而平稳:“作为上半场比赛,平均分将计入你总分的45%,请不要错过任何一个机会。”
  “另外,完成时间和完成质量的卓越都会为你提供额外加分,”卢老看着容玉的方向,露出了意味深长的笑容:“请展现你们最完整的实力。”
  “计时——”埃斯佩朗莎和克拉尔一同站在巨型石英钟前,同时按下红色按钮:“开始!”
  boker的德系刀具。
  容玉垂下眸子,抬手取出那柄形状优美的主厨刀。
  象牙白的刀柄,大马士革玫瑰花纹,吹发可断的锐度。
  流水拂过刀面时,刀纹浸润的如同涟漪一般。
  她漫不经心的沾了沾水,另一只手动作轻柔的把豆腐放在湿布擦过的砧板上。
  白净而骨节分明的长指若抚摸情人的脸颊一般,松而有度的半扣在那一方豆腐上。
  呼吸,闭眼。
  下一刻,只剩下触觉和听觉。
  摄像师将镜头转向她的时候,差点没有端稳机器。
  这个姑娘,竟然在闭着眼睛切豆腐!
  她的刀声完全不同于卢老那啄木鸟般的平快,而如齿轮般圆滑。手部的动作如音叉振动般,让人几乎看不清起伏!
  博克的主厨刀向来以锋利著称,但凡眼睛出错都容易切断半根指头,她竟然全程闭着眼睛,如同听禅一般自然而又放松的在切这一块内酯豆腐!
  徘徊查看情况的评委们也很快注意到她的异常之处,非常有默契的站在不远处一齐停下了脚步。
  是的,如同做了无数次一般,稳定的手速,进退得宜的指尖,还有那平稳的呼吸声。
  容玉闭着眼睛,已经完全听不见其他人在议论又或者抱怨着什么。
  只有冰凉的刀面若小提琴弓般极速摩挲着她的指尖,一切都交给了最原始的身体记忆。
  侧刀,切入,顺平表面,右手轻触清水,洒水湿润刀面,再一次全凭触感的切丝!
  从刀背上残留的细丝来看,她所切出来的文思豆腐,已经不是如毛发般纤细,而是如蒲公英的绒毛一般,也许用指尖都捻不起来。
  容玉睁开眼睛,神情毫无波澜的将它们尽数用刀刃托起,尽数浮于水中,任由它们缓缓地分离漂散,伸手又取了胡萝卜块和海带,垂眸如随手做饭一般再度运刀。
  自她伸手抽刀,至整碗文思豆腐羹起锅,全程只花了五分钟。
  卢老站在克拉尔的身边,神情亦带着些惊诧。
  两年不见,竟然长进了这么多。
  “容玉,22岁,中国上海人。”埃斯佩朗莎看了眼基本资料,西班牙口音听起来颇有些异域风情:“你学做饭多久了?”
  “十七年。”容玉低头清理着料理台,还是没有主动看向镜头。
  “五岁就开始正式做饭了?”克拉尔取了餐勺,尝了一勺豆腐羹,扬起了意味深长的笑容:“卢先生,您会为她骄傲的。”
  芡粉的用量恰如其分,使汤汁不仅细腻轻润,更能突出三丝的独特口感,既让人能够品尝到高汤的浓郁香气,同时也能在唇齿之间捕捉到豆腐丝一瞬即逝的丝滑触感。
  完美。
  除了赞美,几乎没有其他的话可以多说。埃斯佩朗莎的神情依旧冷艳而疏离,她点了点头,简短道:“不错。”
  容玉目送着他们前往其他选手所在的料理台,突然想找把椅子坐一会儿。
  很明显,除了剩下两个中国人略显淡定之外,其他人的焦虑和紧张情绪还是颇有些明显。
  亚洲菜系注重刀功的细腻,而法式和美式菜系更注重其他方面。在场的选手里有的切个一两片便开始雕塑般一点点切丝,有的则神神叨叨的一边碎碎念,一边用乌龟般的慢速挪着手腕。
  容玉一眼望去,发现闵初已经开始切胡萝卜丝,江一尘的高汤都已经煮沸了。
  还不错呀。
  她心里轻啧一声,又开始去看其他人的情况。
  作为一个脸盲症加记名废,她看这帮老外几乎都一个模样。
  金头发红头发,白皮肤黑皮肤,二十多个人一起吃吃喝喝三天,最后还是一个人没记住。
  那个日本小哥叫酒井什么来着?
  时间还剩七分钟,此起彼伏的刀声显得纷乱而又急促。
  她往旁边站了站,瞥见了站在自己前面的那个金发男人的侧脸。
  翡翠色的眸子专注而平静,指尖的动作也有条不紊。
  不过砧板旁边那摊被切成烂泥的豆腐……似乎有些可怜呢。
  哦等等!
  她眼睛一亮,脑袋终于转过来了。
  这个大金毛就是前两天突然蹭饭的那个!
  拉什么?拉菲?是叫拉菲吧?
  反正摄像也没有拍她,容玉索性半倚在料理台上,伸长脖子看的更清楚一点。
  这绿眼睛大金毛似乎强迫自己镇定下来,用极慢的手速在完成切丝的最后半程。
  这种事儿,只要心定下来,手不抖,基本上还是能马马虎虎交个及格卷的。
  他似乎拥有非常不错的时间意识,浓汤已经小火炖好,胡萝卜和海带丝也整齐的浸在水中,等这一块柔嫩的豆腐切的差不多了,便可以一气呵成的下锅端盘了。
  低沉清晰的秒针走动声,在最后关头让人越听越乱。
  有个皮肤黝黑的男人站在前排低声又骂了句什么,伸手关掉火,马马虎虎的把一锅迷之液体舀进了碗里。
  “十。”克拉尔站在石英钟旁,俏皮的眨了眨眼睛。
  “九。”
  “八。”
  ……
  “三。”
  “二。”
  “一。”
  秒针应时听下,所有人都停止动作,下意识地抬头看向评委台。
  “时间到。”詹姆斯扫视了一眼选手身边那碗汤羹,扬手示意道:“在刚才的巡逻过程中,我们已经了解到你们所有人的完成情况,下面有三位选手,将获得额外加分。”
  “三井悠太,你的作品完成度高,而且调味出色,加一分。”克拉尔露出温柔的笑容,侧身看向屏幕。
  在第三名的位置,突然滑出了日本旗和他的名字,以及总分——8(+1)。
  “洛佩兹·布莱尔。你虽然采取了分段处理的方式,用时十二分钟才切完整块豆腐,”卢老爷子看向远处胡子拉碴的美国大叔,眼神带着赞许:“但无论是从文思豆腐的细密程度,以及整个作品的完成度,都属于佼佼者。加两分。”
  第二名的位置,滑出了美国国旗以及洛佩兹的全名,总分为8(+2),刚好满分。
  “容玉。”埃斯佩朗莎扬起下巴,用那冷冽的声线念出她的名字:“你用时最短,且一切都无可挑剔。”
  ——容玉,10(+2)。
  超越满分的十二分。
  所有人的成绩根据排名开始逐一显示,但更多人在看到自己的成绩之后,第一时间回过头去,下意识地看向站在最后面的那个中国女孩。
  她穿着简约而又略显清瘦的象牙白长裙,如墨长发被一根宝蓝色缎带挽成松松的发髻,神情依旧平静淡定。
  拉斐尔并没有回头,却抬眼望向了那个大屏幕上,被摄影师给予特写的那张东方面孔。
  嗯……不可小觑的可爱姑娘。
  “下面,到了最愉快的抽签环节。”克拉尔接过詹姆斯递来的签筒,挑起眉毛笑着看向他们:“想必你们都希望抽到自己所在的国家,最好现在许个愿吧?”
  所有人的注意力再度回到赛程上,气氛又变得紧张起来。
  克拉尔扬起手指,任由蓝宝石戒指在灯光下熠熠闪亮。
  “emmmmm……”她抽起纸签,慢条斯理地在一众人前展开,继而露出狡黠的笑容。
  “印度。”