上海双酿团
作者:青律      更新:2023-05-22 04:49      字数:3543
  令人惊讶的是, 除了在场的三个中国人之外, 还有五六个人还原了地道的中式点心。
  仔细一想, 倒也正常。既然是世界级的比赛, 自然会有人全方位的准备二三。容玉一行人每天晚上聚在一起补课时, 偶尔也能瞥见形形色色的人从图书馆抱着资料离开。
  这一次的展示顺序, 是按照座位的分布决定的。
  上海风味的双酿团, 光亮的餐刀横着切开,流出柔润细腻的黑芝麻与红豆沙。
  半透明的糯米皮让人想起了麻糬,但薄而韧的口感令人惊讶。豌豆粉裹在外层, 初入口时颇有种驴打滚的感觉。
  詹姆斯原本只打算尝一口,不知不觉地把一整个都咽进肚里,然后扭头看向克拉尔:“怎么我们上次去上海的时候, 就没碰到过这么有意思的点心?”
  “闵初, 8分。”卢老爷子颇为遗憾的放下餐刀,眨眨眼道:“可惜我有高血糖, 不然这一盘都归我了。”
  重阳糕。乍一看像圣诞树被横着砍了一刀, 红一层, 绿一层, 雪白又一层, 星星点点的糖碎芝麻随手洒了上去, 上面还扑了层颜色深浅不一的细丝。
  克拉尔小心地取下了插在上面的小彩旗,低头切了一小块尝了尝:“嗯……等等?”
  她抬头看向江一尘,面色颇有些讶异:“我好像尝到了, 鸭肉丝的味道?”
  实际上, 这种甜点中增加咸鲜味的小技巧,在西式烘焙中更为常见。
  英式和法式的某些特殊甜点中,会用培根之类带有明显咸味的食材作为点缀,但整体主打的味道又是甜味。
  毕竟所有的味道都是相辅相成的,衬托和搭配才能升华彼此。
  “您可以再尝一口。”江一尘抿唇一笑:“我差点时间不够。”
  克拉尔扬起眉毛,再度切了一小块慢慢咀嚼:“……牛肉丝?”
  “现代的重阳糕更重视甜味的呈现,”卢老爷子优哉游哉道:“但在古法的烹制里,最上层,要有地道的三丝切制,中层是赤豆白糖焙成的豆沙,下层是糯米与粳米粉蒸作的软糕。”
  若再用心些,红绿果脯也当切作细丝,恰如其分的夹杂在一层又一层之间。
  “飙馆轻霜拂曙袍,糗糍花饮斗分曹。”江一尘看着颇懂行的卢老会心一笑,补充道:“我在用来蒸糕的水中,放了一小撮槐花。”
  正是这一点似有似无的花草香气,不仅削弱了糖糕的甜腻感,同时迎合了佳节重阳的怀旧感。
  “江一尘,8(+1)分。”詹姆斯放下手中的刀叉,点了点头:“非常地道。”
  接下来的种种作品犹如走马灯般,三井小哥端上盘精巧而不失简单的冰皮月饼,平稳的拿了个七分。布莱尔大叔端上了颇有些简陋的冻奶酪,由于用时太短且无技术含量,遗憾的只得到五分。
  容玉站在后排,悄不作声的看着一个个人端着点心上去,下意识地用指尖探了探蒸笼的热度。
  冷了就不好吃了。
  似乎从洛佩兹大叔开始,一个个错误开始接二连三的出现。
  最开始,是红糖凉糕的水粉比失误,造成原本应该莹润如琼脂的凉糕如同米糊般,用勺子轻轻一敲便迅速的塌软下去。
  紧接着有人连国别都弄错了,一盘铜锣烧端了上去,卢老爷子眼神都变了。
  “首先,你告诉我……这是什么?”
  倘若给个豆沙饼的名头,都算能勉强过关。
  古巴姑娘摸了摸头,耿直道:“铜锣烧。”
  克拉尔正在一旁喝水清理味道,差点被呛到。
  “你要知道,这是日本的点心。”她失笑道:“和中国一点关系都没有。”
  “可是日本的东西,不都是从中国传过去的么?”古巴姑娘昂起头不解道:“您不尝尝再做评定么?”
  “人类是从非洲起源的,难道我们的食物都应该打上非洲的标记么?”詹姆斯无奈道:“下去吧,四分。”
  哪怕品色和调味再好,审题错误也是不能无视的致命伤。
  “下一个,拉斐尔。”埃斯佩朗莎语气一顿,扭头跟卢老确认了眼神:“还有容玉,你们一起上来吧。”
  容玉愣了下,还是端过蒸笼,跟随着前方步履平稳的拉斐尔走了上去。
  直到两个人同时把展示台上的蒸笼揭开,他们才意识到对方竟然和自己做了一模一样的食物。
  怎么会?
  容玉眉头一皱,心里觉得不可思议。
  中国的甜点有那么多,怎么他就不偏不倚的选择了跟自己一模一样的?
  刚才选药材的时候,也没有见到他啊……
  “八珍糕。”卢老爷子轻轻啧了一声,挑眉看向他们两,语气颇有些戏谑的问道:“你们这算是……小小的默契?”
  拉斐尔头一次没有露出招牌性的笑容。
  他沉默而面无表情,仿佛并不愿意回应这个问题。
  “我并不清楚……也许是巧合吧。”容玉并没有发现他的异常,而是抬头看向卢老:“当时考虑到时间的有限,我的思路是,要做足够简洁而又别出心裁的作品。”
  卢老爷子本来想多调侃两句,却意识到拉斐尔安静的颇有些异常,便随口接了话题,用刀叉切了两小块,仔细尝了下调味。
  甜度有细微的区别,但整体上配比都非常和谐。
  药粉的气味不会浓烈到让人不适,淡淡的草本香气清新自然。
  可以说,都还原的非常完美。
  其他几位评委也跟着尝了一两口,互相沟通几句之后,詹姆斯清了清嗓子,准备宣布双方的成绩。
  “裁判,我有问题。”人群之中,突然传来一个声音。
  克拉尔愣了下,飞快地找到了是谁。
  洛佩兹双手抱胸的站在料理台旁,眼睛盯着背对着他的拉斐尔。
  “……请说。”
  “我想问,为什么阿尔贝托先生不谈论自己的思路。”洛佩兹皱眉道:“本身他和容玉的作品撞了内容,对此连基本的解释都没有,我是不是可以理解为,他因为对中式甜品一窍不通——所以直接照搬了容小姐的所有步骤?”
  什么?!!
  他话音刚落,一片议论声便躁动起来。
  怎么会?
  容玉下意识地看向了拉斐尔,他安静地太反常了。
  而且那个眼神……
  压抑,内敛,和平时的他完全不一样。
  怎么会?
  容玉几乎在第一时间否定了这个可能。
  虽然她与这个意大利人认识不到十天,但不知为了什么缘故,直觉让她信任这个人。
  如果单纯用复制式烹饪来作弊,拉斐尔自己也应该知道有多低劣。
  哪怕菜谱是全世界共用的,没有原创与非原创之分,但他如果真如那个美国大叔所言,可以说算是个业界的笑话了。
  埃斯佩朗莎明显略有些不悦,声音却依旧冷静平稳:“拉斐尔先生,我还没有听到过你的作品理念。”
  她作为同样在甜点界从业多年的老手,对这个人再清楚不过。
  他擅长的绝不仅仅是西式的各种蛋糕点心,中式甚至是非洲的特殊菜谱都不在话下。
  拉斐尔在twitter的人气和口碑都是众人皆知的,他绝不可能这么自砸招牌。
  “我拒绝。”
  埃斯佩朗莎愣了下,盯着他的眼睛道:“你确认?”
  拉斐尔抬起头,翡翠绿的眸子里毫无感情:“确认。”
  洛佩兹当即在人群中用鼻音嗤笑了一声。
  这些镜头,是必然会被剪辑到节目当中的。
  詹姆斯走出镜头外,跟导演再三沟通之后,又回到拉斐尔面前:“阿尔贝托先生,糕点这种东西,本身分类繁杂而操作细微,您如果拒绝解释这种雷同的原因的话……将直接被判定为全盘复刻,进入生存赛环节。”
  容玉颇有些难以置信地又扭头看了他一眼,但对方甚至不愿意和自己有眼神交流。
  有什么是不能当堂解释清楚的?
  她自己是中国人,而且选择了无人问津的药膳,在一开始便解释了思路和整体烘焙情况。
  所有的疑点都落在了他的身上。
  容玉见镜头机位并没有拍她,便低头切了一小块他的八珍糕。
  不一样。
  她虽然没有闵初那样恐怖的嗅觉记忆,但是也能第一时间觉察出区别来。
  无论是上火蒸制的时间,还是药材的挑选和研磨,对方都明显比自己更加老成。
  而且……还多了丝奇异的甜味。
  摄影师明显注意到她的行为,把镜头转了过来。
  容玉并没有顾忌太多,又切了一小块尝了一口。
  这不是白糖或者冰糖的味道,绝对不是。
  “你在蒸制的水中加了枫糖浆,是吗?”她突然抬起头来,不确定地问道:“所以这糕点上,才会有被雾气笼罩般的淡淡轻甜味。”
  就连参须的苦涩感也被调和,让人更加有食欲。
  他低下头,看了她一眼。
  那双澄净而清澈的眸子里,蕴藏着复杂而压抑的情绪。
  ……悲伤?
  容玉愣了下,还未再问一句,对方已经端起了那个小蒸笼。
  “我接受判定。”
  没有再多一句的解释,他径直走下了阶梯,头也不回的走回自己的料理台边。
  不就是跟着人家姑娘照抄?
  以为稍微变了一点点,就是自己的创意了?
  露怯了吧?也不知道脑子里在想什么。
  各种小声的议论依旧没有停歇。但拉斐尔安静的站在那里,仿佛被
  有些人看向他的眼神已经变得轻蔑而嘲讽,像是巴不得赶他出局一般。
  卢老爷子也颇有些意外。他原以为这两个人会有种英雄相惜的感觉,可怎么会走到这一步呢?
  气氛一变,就很难拉回来了。
  克拉尔和詹姆斯为了控住台风,加快了评审的速度。
  一溜儿作品看完,成绩在屏幕上登时全部呈现。
  “即将进入生存赛的,”卢老爷子瞥了眼屏幕,清晰的念道:“分别是洛佩兹·布莱尔、伊薇特·普列多,以及……拉斐尔·阿尔贝托。”
  他们三人中,将有一个人被淘汰出局。
  “而这一次的生存赛,将会是史无前例的难度。”