第385章 做到极致(第十六更!)
作者:大花裤衩      更新:2023-05-27 13:55      字数:2318
  在刘倩担忧的神情下,魏景鲜打开了盖子,低头去看盘子里的清蒸鲫鱼。
  整条鲫鱼被从中切开,两边的肉也被切成了片状,薄薄地铺在盘子里,外边加上绿色的生菜,起来就跟鲜花绽放似的。
  这卖相还算不错,至少刘翠兰做不出这种菜,她最擅长的是把鱼切成肉块,然后再蒸。
  魏景鲜微微点头,夹起一片鱼肉放进嘴里拒绝,双眼闭合,仿佛是想彻底尝出菜里的味道。
  “嗯?!”魏景鲜脸上的表情变得无比凝重,双手乘着桌子,猛地站了起来。
  “师父,你千万要冷静,这里只是一家土菜馆而已,不是四星五星的大酒店,更不是米其林星级餐厅。
  而且鲫鱼也不是什么高档食材,你就稍微将就将就好了,再怎么说,人家把饭馆开在农村里也不容易。”
  刘倩连忙上前扶住了他,樱桃小嘴噼里啪啦地说了一大堆,劝魏景鲜不要生气。
  “不是吧,这个老头竟然不满意……”林轩无语地嘀咕了几句。
  说实话,哪怕不是大厨在做菜,这道清蒸鲫鱼的味道也不会太差,因为鲫鱼是喝灵泉水长大的。
  “唉,林大哥,你做好心里准备,这位爷可不会嘴下留情。”张兴德叹了口气。
  “小轩,我跟魏景鲜见过几次,说不定他会给我点面子,你别太担心。”郑老爷子安慰地拍了拍林轩的肩膀。
  但他自己心里也没底,魏景鲜这人就是茅坑里的石头,根本就不会因为外界因素改变自己的说法。
  特别是他年纪大了之后,比谁都愤世嫉俗,对那些空有名气的饭店非常苛刻。
  就连陆清雪也为林轩感到担忧,唯独温志明幸灾乐祸,恨不得魏景鲜再激动一点。
  “小姑娘,把你们厨师叫来,我要问问这道清蒸鲫鱼是怎么做出来的!”
  魏景鲜无视了刘倩的声音,满脸震惊地望着林佳,但这副表情落在众人眼里,就有点意味深长了。
  “那个厨师要倒霉咯,毒舌美食家这么失态,不过话说回来,这里的食品不是挺好吃的么?”
  有个顾客摇了摇头,在为厨师感到担忧的同时,不理解魏景鲜的反应。
  “不对,你们看他的表情,这不是在生气,而是激动,没错,就是激动,跟捡到宝似的。”
  旁边立即就有人反驳,顾客们仔细打量了几眼,发现魏景鲜真的没有生气,这下他们就开始怀疑自己的眼睛了。
  刘倩也意识到情况有点不对劲,她是魏景鲜的徒弟,自然分辨得出他是不是激动。
  很快,她就变得无比诧异,错愕地盯着桌子上的清蒸鲫鱼,无法理解它怎么能让师父如此失态。
  “等等,你先别去叫他,让我猜猜这道菜究竟是怎么做出来的。”
  魏景鲜忽然就喊住了林佳,重新做到椅子上,夹起鱼片往嘴里塞,闭着眼,脸上露出享受的表情。
  他根本就停不下来,不断夹着盘子里的鱼肉,很快就将这份菜各消灭干净了。
  “不会吧,我是不是看错了,毒舌魏景鲜竟然有享受这种表情?”
  围观的顾客震惊了,不可思议地望着满脸陶醉的魏景鲜,心里有种不真实的感觉。
  “他会不会是假冒的,老板为了提升名气,所以找人过来炒作?”
  “我看你是被毛驴踹了脑袋,谁特么吃多了没事做,去冒充魏景鲜这个没人敢请的美食家?”
  “没错,这明显就是魏景鲜本人好不好,国内哪有跟他这么像的老人。”
  “别管这么多,咱们先拍照片发朋友圈,没人出来骂就说明他是真的。”
  顾客们议论纷纷,好在网上就有魏景鲜的招牌,这才没有怀疑老板作假。
  不过这也正常,傻逼才会去冒充魏景鲜,名声难听也就算了,特么还没人请,常年处于失业状态。
  而且吃饭跟偷鸡摸狗似的,不管是哪家店,看到他都没有好脸色,十有八九会选择直接关门。
  最震惊的人是刘倩,她知道师父的性格,对食品的要求非常挑剔,甚至有点厌食的症状,平时吃饭都要师母催。
  说实话,她已经好几年没有看到师父吃得这么开心了。
  她心里很清楚,如果把刚才那些画面录下来发到网上去,美食界肯定会沸腾起来。
  “这应该叫开屏鲫鱼吧,做法说难不难,只要将鲫鱼去鳞剜鳃,从鱼嘴卷出内脏,头尾再切上两刀,中段细细切成薄片就行了。”
  魏景鲜吃完清蒸鲫鱼,心满意足地擦了擦嘴,缓缓地说道:
  “最后把鱼皮放在大碗中,加入姜片、蒜头、胡椒粉、料酒、老陈醋均匀腌制,五到十分钟后开始清蒸。
  摆放的时候也需要注意,鱼头朝上,那些肉片要在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏状。”
  周围的顾客全都若有所思地点了点头,林轩也安静地听着,想知道这道菜是怎么做出来的。
  “想要做好这道菜,有几个方面需要注意,首先是食材,鱼必须生猛鲜活,否则会影响口感。
  其次,腌制的时间要控制好,既不能太短也不能太长,否则肉质会发硬。
  最后,清蒸鱼有三个忌讳,水未开不能放鱼,中途不能开盖泄气,蒸熟后要立即端上餐桌,不能放在锅里保温。”
  魏景鲜缓缓地说着,把这道鱼的做法精髓点了出来,然而他不知道的是,这道菜之所以这么好吃,原因都在清水河鱼上面。
  见众人还在出神,魏景鲜就长叹了一声,“这份清蒸鲫鱼处理得不错,刀工火候都有可取之处。
  最重要的是,厨师将鱼做到了极致,虽然我看不出他是怎么做到的,但这反而从侧面突出了他的技艺有多强悍。”
  “……”
  听到这些话,围观的顾客就傻了,不是说好了毒舌么,怎么满嘴都是赞扬?
  刘倩瞪大了眼珠,跟活见鬼似的,她觉得自己的师父变了,竟然没有把自己的招牌亮出来。
  不应该开头先骂他个狗血淋头,把所有缺点指出来,骄傲地让他掂量好自己的分量么?
  林轩也听傻了,他从来都不知道做鱼还有这么多讲究,估计那位厨子也没想过这么多。
  不过看到魏景鲜这么侃侃而谈,他的心思就活络起来了,这不是上好的广告人选么?