第60章水煮鱼片
作者:
青衣殇 更新:2023-05-29 11:30 字数:2147
“沐讲师,请问你的课程时间?”
黒木场凉木讷的声线略有波动,怠惰的双眼之中闪过一丝渴望。
变强的力量!
那精湛凌厉的刀工在脑海中挥之不去,他自问倾尽全力也不及一半效率,彼此实力差距太悬殊了。
“周六周末的选修课程,细节方面还没落实,不过我每周可能只上一堂课,所以你也不用抱有太大期待。”
远月实行住宿制教学,休息日也设有特殊的选修课程,当然了不强制上,但在严酷的竞争大环境下,凡是想往上爬的学生都会针对性选择适合自己提升实力的课程,万一跟不上节奏就只能黯然退学。
“哦,我会关注。”
黑木场有点失望,心想找小姐问清楚,一些热门讲师的课堂总是爆满,最好提前过去抢占座位。
“咦,凉和沐讲师的动作还真快呢。”
爱丽丝惊讶于两人这么快就处理好食材了,一来一回连三分钟都不到。
“我什么忙都没帮上,沐讲师一个人就搞定了。”
黑木场慢吞吞的走到她边上,一脸跟班相,面无表情的向主人汇报。
“哎,沐讲师的刀工还真利落呢。”
薙切爱丽丝走到两人料理台前,白皙脸庞凑过来瞧了瞧鱼肉完美的横切面,纤细纹理连丝毫也没有受损,高级食材特有的新鲜度也保存的极佳。
“爱丽丝,你让一让别挡着我做事。”
薙切绘里奈将碍事的堂妹拉边上,触手轻抚着光滑细腻的一小段鱼尾肉质,满意的点了点头,称赞道;“漂亮的切口,鱼尾部分弹性极佳,我打算用刺身的方式展现出最纯正的原汁原味,任何不必要的料理步骤,只会平白糟蹋了这高级食材。”
咔。
大小姐打开专属厨具箱,美眸一扫,不假思索的选择一把圆木柄手,刀身细长尖锐的刺身包丁,处理高级食材必须要有相符合的厨具,这是一种态度与尊重。
一手轻摁在鱼肉上,一手握刀。
下刀时力度从底部逐渐向上延伸,雪亮的锋芒不带一丝迟钝,连皮带肉,一气呵成的片成超薄片,薄如蝉翼,宛如一片片花瓣精致的摆放在盘中。
“沐讲师,你打算做什么料理?”
爱丽丝似乎精神充沛,绘里奈这边的步骤很单调没啥看头,于是乎一转身就绕到沐云面前,偌大厨房,供应两个人同时料理完全没问题,空间足够自由。
“水煮鱼片。”
沐云微笑着手上动作不含糊,一大段肥厚的鱼肉放在砧板上,锋利的刀口斜切片成薄片,这不是很讲究刀工技艺的刺身料理,因而在薄度上没有太大考究,难度不大。
“水煮鱼片?”
爱丽丝缺乏庶民大众料理尝试的常识性认知,歪着小脑袋,好奇道;“意思是把鱼肉切片放高汤里煮?”
“哈哈,没有这么复杂。”
沐云哑然失笑,她貌似在国外生活的时间比较长,日常生活接触到的菜系实在太局限了,不过考虑到中华料理的尴尬地位也释然了。
“小姐,水煮鱼片是一道普通的中华料理。”
黒木场懒散的声音传来,很及时的科普了一下日常知识。
“哦,说起来沐讲师貌似不是日本人。”
爱丽丝一脸恍然大悟,一只手臂撑着俯身凑在料理台上,曲线婀娜,姿势撩人,一双红色眸子饶有兴趣的注视着沐云的动作,她对大众庶民料理都不感兴趣,真正在意的是厨师本人。
“你想学的话,我可以教给你哦。”
沐云站着的关系,居高临下,从他的角度很容易观摩爱丽丝妩媚撩人的诱惑姿势,白皙的肌肤与白发让她看上去比大小姐更具有女王气质,不过在心智上反而是单纯一些。
爱丽丝不经意间发了一波福利,手指抵着下巴,一脸笑眯眯的说道;“好啊,如果沐讲师赢了绘里奈的话。”
虽然对庶民料理没多大兴趣,但若是以此击败了高傲的绘里奈,情况自然就截然不同了,二小姐表示自己很想学习,付学费都没问题的说。
沐云笑而不语,多下点猛料还愁降服不了你这小妮子不成。
鱼肉片好,放盐,蛋清,胡椒粉,料酒初步抓匀调味,接着掺入少量玉米淀粉二次抓匀,浆制十分钟。
在此空余时间热油锅,一大把花椒与干辣椒快速煸炒,霎时间一股浓郁扑鼻的香气弥漫开来,首当其冲的便是卧趴在料理台前的爱丽丝,一时不查被熏的治咳嗽,双眸泪花闪烁,白皙炼丹红扑扑的冲着沐云抱怨。
“你居然一下子加入这么多辣椒,这味道也太冲了吧!”
爱丽丝猝不及防吃了个小亏,忙不迭往后退,手掌掩着口鼻,好看的眉头直皱起来,如此粗犷强烈的刺激性味道,对于习惯于精致细腻的分子料理的她来说,一时间有些吃不消。
沐云无语,爱丽丝擅长的料理领域,估计是与传统川菜无缘,居然连这种打招呼级别的辛辣味道都一惊一乍,真怀疑自己进了假的远月学园。
熬出浓稠辣油盛出来备用,在锅底预留下一些辣油加入各式瓶瓶罐罐的香辛料与豆豉煸炒,刺鼻的辛辣芳香几乎呈几何级增长,这回早有了教训的爱丽丝一溜烟躲的远远的,一副暗中观察的警惕模样。
酱料料理差不多的时候注入清水烧开,加入一段鱼骨熬煮营养精华,期间还添入少许糖与蒜蓉调和滋味,最后捞出多余香料与鱼骨。
作为主角的鱼片浆制好,一片片下锅,另外抓上一把黄豆芽焯水和生菜一起垫在大碗底,鱼片烫半熟倒入碗中在表面洒上辣椒粉,最后淋上事先预留的滚烫麻辣油就ok了。
总体而言,这是一道家庭版麻辣水煮鱼,原汁原味,沐云并未花心思加入任意多余的改良,只不过在下料方面比较猛烈。 ..