分卷(56)
作者:春山犹枝      更新:2023-05-29 14:16      字数:5426
  正难过着,忽然所有宝石都朝他聚集过来,直接把他给埋了。
  醒来后的沈鱼:是个美梦,被宝石给埋了,不够美吗?
  一想到今天要赚钱,沈鱼就斗志昂扬。
  麻辣烫店不做早上的生意,所以可以稍微晚一点儿开门,沈鱼琢磨着,十来点就差不多可以。
  但这并不意味着,他们可以等到十点再去上班。
  之前他摆摊,每天要在家提前备好底汤,腌制肉类。
  现在有了店铺,这些当然是去店里做,所以得提前过去。
  另外,库存的肉怕是不够支撑今天一天的量,新鲜的豆腐油条什么的,也得现买。
  还有一些消耗比较大也不太容易储存的蔬菜,都得再补充。
  这些采买的活,原本归周婶子,大龙会给她打下手,沈鱼那小三轮,现在是公车了。
  但今天沈鱼带着周婶子一起去的肉摊,他跟老板商量了一番,签了个长期订单。
  肉摊老板也姓张,跟沈鱼不是第一次交易了,沈鱼摆摊的时候,换过好几家肉摊,最后挑中了这家。
  虽然他家的肉不是最便宜的,但张老板卖肉,从来不缺斤少两,也不弄些乱七八糟的手段。
  他家有亲戚在屠宰场当管事的,有现成的进货渠道,肉的种类齐全,品质也比较好,是新鲜的好肉。
  所以哪怕他要的价格稍贵,沈鱼也乐意在这家买。
  经过昨天,沈鱼大致清楚自家的店子一天需要消耗多少的肉,就跟张老板下了个长期订单,让他每天给他预留需要的新鲜肉类,店里会有人早上过来取。
  这样一来,省了挑拣的时间,也免得他们需要的那部分肉被买走了。
  同样的,卖豆腐那家沈鱼也去下了个长期订单,每天多少的豆腐多少豆皮,给备好了一早来取。
  如果能送过去,当然更好,但是现在基本上没有送货上门的服务,所以只能先这么着。
  另外还有个问题,昨天有不少客人,尤其是晚上带家人一起过来的,都提过,希望他店里能卖主食。
  现在的人大都能吃,肚子里缺油水,饭量就大。
  麻辣烫吃着好吃,可价格不便宜,不能当饭给吃饱,很多客人都是当菜当零嘴来吃的,尝新鲜的多。
  他开卖吃食的店,客人吃饱了出去当然是最好的,真正有钱的,能靠吃麻辣烫吃饱,可大部分人还是觉得,如果有点儿主食更好。
  但沈鱼不打算做主食来卖,提到合适搭配麻辣烫吃的主食,无非就是那几样。
  面、粉丝、馒头、米饭。
  他店里有卖粉丝,两毛一份,不过份量不多,就泡开了夹一筷子。
  但粉丝方便,直接买成品,提前泡一下就能下锅煮,不泡也行,就是多花点儿时间。
  其他几样,哪怕是米饭,也得腾个锅灶出来蒸米。
  面条馒头就更麻烦了,以他店里的情况来看,卖便宜了,不划算,因为挤占了麻辣烫的份额。
  卖贵了,客人不乐意,他也不好意思。
  麻辣烫吃的是个味道好,是个新奇,可米饭馒头,就算捏出个花来卖,那不还是米饭馒头。
  非要做出点儿不一样的,他也能折腾,可就本末倒置了,他这是麻辣烫店,不是馒头店米饭店。
  所以沈鱼仔细琢磨了一番,决定跟隔壁王老板合作。
  他去找王老板商量,以后每天从他这进一些面条,拉面扯面手擀面,各种都来一些。
  用小碗一份一份的装好,就放在其他菜品一起卖。
  价格方面,进价沈鱼不压价,王老板本来定价也不高,没必要跟这计较。
  不过他店里拆小份卖,这样多多少少也能赚一点儿。
  王老板可以走量给他供货,相当于每天多了一笔大生意,还不用他洗碗收碗,不占他店里的位置,方便多了。
  沈鱼这多了主食,能吸引更多的家庭聚餐,朋友聚餐,也是好事。
  所以这是个双赢的合作,两方都满意。
  最关键的是,他们两家定位不重合,面店说实话,早上生意更好,可沈鱼那店早上都不开。
  中午晚上的话,麻辣烫价格比较贵,没钱的人还是会选择吃性价比更高的面条,所以也没多大影响。
  最受影响的是另一边那卖家常菜的,家常菜再便宜,点几个菜,那价格也上去了。
  以前去吃的,都是口袋里有两个钱,可现在,这部分客人被沈鱼抢走了,要不那么讨厌沈鱼呢。
  沈鱼还给王老板出主意,让他开发新产品。
  王老板虚心求教,沈鱼早就发现了,王老板摆弄面食有一套,就教他做刀削面。
  这种产品就是,没想到的时候觉得稀奇,可会者不难难者不会。
  恰好王老板这方面有点儿天份,沈鱼给他如此这般讲解一番,他摸索着,就弄出来了。
  刀削面好啊,煮着吃炒着吃干拌着吃都行。
  王老板越听眼睛越亮,沈鱼这脑瓜子到底怎么长的,读书和没读书,差别就这么大?
  这刀削面他尝了,口感相当好,他吃着都觉得稀奇。
  当然,也不是所有人都喜欢这种滑溜弹牙的口感,有的就喜欢吃细面,没事,他这还有拉面。
  但是王老板举一反三,从刀削面的做法,延伸到其他面上,准备回去琢磨琢磨,还有哪些面食也能开发新做法。
  送沈鱼走之前,王老板怀着一腔感激说:兄弟,这次的事我记着,以后有啥事,你吱一声。
  白送他一道面食手艺,还拉拔他生意,他不能不承情。
  沈鱼摆摆手,真不算什么,他就张了个嘴,最终做成什么样,还得看他自己。
  至于帮隔壁面馆,会不会影响自己生意。
  沈鱼觉得,他要是连这个都担心,趁早别开店了。
  一个专卖面条的他都怕生意被抢了,那以后要是有别的麻辣烫店开张,他不得天天觉都睡不着?
  外头的琐事他处理好了,接下来两天,他在店里,除了偶尔帮忙算下帐,其他的都不管。
  有客人遇到问题,也是让余婶子去处理。
  他给她开的是店长工资,负担的责任就更多,他以后要上学,不可能所有的事都等着他处理。
  好在他没有挑错人,余婶子性格爽朗,也能稳得住,还有几分急智。
  店里人一多,偶尔就会发生一些冲突,余婶子都尽快解决了。
  沈鱼看在眼里,心里十分满意。
  第二天如他所料,生意更好,很多听到打折消息的客人大老远的过来。
  其他人忙不过来,沈鱼只好拉沈桥壮丁,让他帮忙算账,顶一个工位。
  晚上的时候,清点食材储备,沈鱼就不干了,余婶子来做最后总结。
  仓库还有什么,缺什么,她都要做到心里有数。
  因为沈鱼今天已经去定了肉和豆制品,这两类她暂时不用操心,但其他的食材,她得决定多久补充一次,一次补充多少。
  沈鱼从当天收益里抽了两百给她,当作店铺运营资金,需要购买的物资余婶子定,然后再把钱给周婶子去采买。
  以后都这么干,每天的收益里抽两百,多退少补。
  买了什么要记账,每隔一周或者十天,沈鱼对一次帐。
  除此之外的大宗支出,报给沈鱼,再另行拨款。
  收益方面,这两天是沈桥在记账,偶尔余婶子去帮忙,还会被沈桥嫌弃太慢了耽误事。
  但以后沈桥不可能一直留在这给他管帐,收钱的还是余婶子。
  这么多钱,会不会考验人性,会不会有什么不好的后果,沈鱼都想过。
  不是把人往坏了想,只是各种可能性,他都要考虑到,才会在事情发生的时候,不至于毫无准备束手无策。
  最终他还是决定相信余婶子,他给余婶子开的工资,可以说是远超当前市场价。
  如果这她还不能满足,早点儿认清一个人,以后省的栽更大的跟头。
  这些心思沈鱼没跟人说过,以后的事谁也说不准。
  反正现在情况很不错,开业三天,生意一天比一天好。
  第二天收益一千四百多,刨出成本,净利润也破千了。
  第三天甚至到了一千八,打折的最后一天,很多人都赶着过来占便宜。
  沈鱼可以说赚了个盆满钵满,实现一波富,短时间内不用担心资金问题了。
  可是店里的员工这几天也累惨了,早上吃完早饭一早就得来店里,余婶子杨婶子开始洗洗串串,周婶子和大龙去采买,回来之后还得帮她们干活。
  沈鱼都没闲着,他得准备底汤,腌肉。
  然后一忙就到晚上八九点,一天的工时都超过十二小时了。
  店员们倒没有什么怨言,拿钱干活,管两餐,吃得也好,顿顿有肉,在家里都没这种水平的伙食。
  可沈鱼还是觉得过意不去,主要是确实有点儿太忙了,而且人家工人还有周末,他这就真一周工作七天。
  于是他想着,要不要再多招几个人轮班,把上班时间重新排一下。
  不过招人的话,不能以这三天的客流量为标准,得看看不打折的情况下,平时的客流量。
  果然,如沈鱼所料,到第四天,生意就没之前那么好了。
  甚至有听到消息的客人过来,听说已经不打折了,掉头就走了。
  余婶子跟自己丢了客人一样,心疼地跟沈鱼说:要不然,咱再打几天折?
  她现在当店长,自己也算过帐的,就算打九折,也很有的赚,那为啥不打?
  沈鱼摇摇头:不打,活动结束了,说好三天。
  后世经常能听见有些店,用个大喇叭喊:最后三天,最后三天,全场五折三折一折。
  恨不得直接说,我这店里不要钱,随便买。
  其实呢,过个一两个月从那经过,还是最后三天。
  沈鱼不干这事,开业三天九折还能说得过去,他要是继续九折,那以后呢?
  打折也得有正当理由,否则再想调回原价,就难了。
  第四天生意相比前一天,冷清许多,但基本盘在那,最后盘账,一天有七百多块钱。
  刨除成本,也有五百以上的净利润。
  之后几天,每天有好有差,好的时候,一天能上千,不好的时候,一天就五六百。
  但拉平一下,每天五百的净利润是没问题的。
  这个标准沈鱼已经很满意了,万元户万元户,这个时代的万元户,是富豪的象征。
  一家子存款有一万块,或者年收入上万,就是标准的万元户。
  沈鱼一个月就能赚一万多,瞬间跻身时代富豪的行列。
  沈鱼心里偷偷高兴,前世他爸喝醉了,在家吹牛皮,说他们家是沈万三的后代,曾经家财万贯。
  当时沈鱼听得直翻白眼,沈万三的后代就你这样,他棺材板都压不住了。
  可是这会儿,沈鱼忍不住迷信地想:难道他祖宗真是沈万三?沾了一点点财气给他?
  沾没沾财气,也就是沈鱼自己胡乱猜想一下,但他发财了是真的。
  再招店员的事,也提上了日程。
  店里生意虽然不如开业那三天好了,但那是相对的,每天还是有很多客人,尤其是饭点的时候。
  沈鱼打算把沈桥撤走了,他自己不久之后也得去上学,余婶子接手前台的活,其他三个更忙不过来。
  于是又招了两个人,一个是小冬奶奶介绍的,姓纪,叫纪大兵,是个四十来岁的中年男人,有点儿结巴,但手脚麻利,什么活都能干,也老实勤快。
  另一个是个十八九岁的年轻姑娘,叫王萍,隔壁王老板介绍的,就住这条街上,也是勤劳肯干的人。
  这两人工资跟杨婶子一样,都是三十块钱一个月。
  暂时收银这一块儿,沈鱼不放心其他人,就归余婶子管,她要上全天,早上可以来晚一点儿,十点钟过来就行。
  周婶子要管采买,得早起,大龙和纪大兵轮流上早班的时候,谁早班谁就跟周婶子去拉食材回来。
  杨婶子和王萍轮班,早班是早上八点到下午四点,管午餐。
  晚班是下午一点到晚上九点,管晚餐。
  一个月有四天假期,具体哪天可以休假,可以自己安排,但要提前跟店长,也就是余婶子申请。
  还有就是,不能同一天休假,这个店员们自行协商就好。
  余婶子这边,沈鱼暂时没找到合适的人,或者说相信的人,如果她休假,只能先让沈桥帮她去撑一天。
  第58章
  下午三点,天色尚且大亮,沈记麻辣烫的几个员工,已经开始上门板关门了。
  有路过的常客见了,好奇道:余婶子,怎么这时候就关门了?今个过节,我还说晚上带家里娃娃来吃麻辣烫哩。
  余婶子笑着道:可不是嘛,今个儿过节,我们小老板心善,让我们也休半天,回家去过元宵。
  其他几个店员也都笑容满面,他们这老板,虽然年纪小了点儿,但人真是没话说。
  有本事,心眼好,脾气温和,做事也大方贴心,活该他发财。
  昨天他通知大家伙儿,说今儿先别轮班了,早上都过来。
  大家还以为,过节生意好,担心忙不过来,就叫他们来加班。
  于是今天一早,大家都过来了。
  在这店里打工的,多多少少家里都有些困难,好不容易找到一个稳定且待遇好的工作,都珍惜得很。
  没想到,早上来了之后,小老板先一人发了一包元宵,说是给员工的节礼。
  可把大家伙儿给高兴坏了,虽然没有很多,一包也就十多个,可拿回去分一分,一家子每人也能分两个。
  这还没完,沈鱼一人给了一个信封,里面装着她们这几天的工资。
  余婶子几人连今天干了有九天,多的如余婶子周婶子,每人能拿二十块钱左右。
  少的如大龙和杨婶子,也有十来块钱。
  老纪和王萍干的时间更短,也就三四天,一人几块钱。
  但是以这时候的购买力,这些钱足够好好过一个节日了。
  沈鱼之所以会提前给他们结工资,就是因为了解到,自家店里的员工好像大都家里比较困难。
  比如老纪,他虽然正值壮年,人也勤劳,可他结巴。
  就是抗大包,人家还故意压他两毛钱,他辩解辩不过,还是得干。
  他不像大龙,大龙好歹家里还有个老爹正经拿工资,老纪是家里的顶梁柱,一大家子指望着他。
  这样的情况下,虽然干满一个月才结工资更符合常态,沈鱼还是决定,先跟他们发一部分工资。
  果然,大家伙儿知道提前发工资了,一个个激动得难以自抑。
  王萍年纪小,性格稍微活波一些,雀跃道:小老板,您真是好人!